Roti prata je tradicionalna ocvrta palačinka iz južne Indije, kjer je bolj znana kot prata. Je tudi osnovna hrana v vzhodnoazijskih državah, kot sta Singapur in Malezija, kjer so jo uvedli indijski priseljenci. Roti prata jedo predvsem za zajtrk, čeprav je tudi pogost del kosila in večerje. Jed postrežemo s široko paleto prilog in začimb, vključno s curry omako, jajci in sladkorjem. Postrežemo ga lahko tudi s piščancem ali ribjim curryjem.
Izkušeni izdelovalci prate so znani po svoji pogosto gledališki sposobnosti ustvarjanja jedi. Mnogi bodo za svoje stranke pripravili predstavo, medtem ko bodo pripravljali testo za cvrtje. Začnejo se s kroglico testa, ki se z nizom pretresov, premetavanj in manipulacij spremeni v tanek list. Testo nato prepognemo v kvadrat in na vročem ognju prepražimo do zlato rjave barve. Končano roti prato lahko postrežemo ravno ali zvijemo v stožec.
Stranke običajno naročijo roti prata po lastnih specifikacijah. Razlike so odvisne od regije. Lahko zahtevajo, da je navadna, polnjena s čebulo ali z jajcem, kuhanim v notranjosti ali ocvrtim na vrhu palačinke. Prav tako ga lahko nadgradite s široko paleto prilog, vključno s sirom, sardelami in sladoledom. Druge različice lahko vključujejo gobe, koščke banan, rdeči fižol in čokolado. Roti prata lahko postrežemo tudi s potresenjem sladkorja ali karijeve omake.
Domača priprava roti prata je dokaj preprost postopek, čeprav je za pravilno ravnanje s testom potrebno nekaj spretnosti. Moko in sol presejemo in pomešamo s stopljenim gheejem, da nastane drobtina. Nato v testo vmešamo mleko. Končano testo gnetemo nekaj minut, preden ga razrežemo na kose, ki jih nato zvijemo v posamezne kroglice. Kroglice testa sploščimo in podrgnemo z gheejem.
Nato kroglice testa pokrijemo z mokro krpo in pustimo stati nekaj ur. Ko je testo pripravljeno, kroglice razvaljamo v ravne kroge. Te pečemo v pomaščeni ponvi, dokler ne porjavijo in napihnejo. Pojav mehurčkov na palačinki je zanesljiv znak, da je prata pripravljena za odstranitev iz ponve. Pred jedjo je treba roti prata odcediti na papirnatih brisačah.