Roti je nekvašen kruh z indijskim poreklom, ki po videzu lahko spominja na tortiljo. Roti je mogoče obravnavati kot tradicionalni del indijske kuhinje in se pogosto zaužije kot vsakodnevna jed. Na splošno so različne različice rotisa na voljo v različnih delih sveta, kjer so se naselili ljudje indijskega porekla. Zaradi široke palete ljudi, ki uživajo rotis, ima kruh različna imena. Pakistanci, ki govorijo sindhi jezik, na primer, ga poznajo kot maani.
Za tradicionalni rotis je verjetno uporabljena moka atta moka. Atta moka je vrsta polnozrnate moke, narejene iz mletja trde pšenice. Trda pšenica ima lahko visoko vsebnost vlaknin in glutena, kar ima za posledico trdo testo, ki se dobro drži pri razvaljanju. Ko je testo kuhano, je značilno, da je mehko, rahlo in puhasto.
Čeprav je mogoče najti različne recepte za roti, tradicionalni recepti običajno vključujejo zelo malo sestavin. Nekatere različice uporabljajo zelo preprosto pripravo atta moke, pomešane z vodo. Med gnetenjem testa lahko mešanici dodamo tudi sol in olje, vendar sta neobvezna. Ko je testo gladko in elastično, ga bo verjetno pustilo počivati, preden ga oblikujemo v majhne kroglice.
Kuhanje rotijev običajno poteka v dveh korakih. Kroglico testa najprej potresemo z moko in jo nato razvaljamo na želeno tanko, preden jo damo v dimljivo vročo ponev. Na splošno velja, da je vrsta uporabljene ponve zelo pomembna za končni izdelek. Rotis lahko ocvremo v majhni količini olja ali pa ga ocvremo na suho, kar pomeni, da se testo kuha v vročem loncu brez olja. Ponev, ki se običajno uporablja, je rešetka ali ponev iz litega železa ali aluminija, saj lahko te ponve s težkim dnom enakomerno porazdelijo toploto.
Rotis praviloma obrnemo, ko robovi začnejo rjaveti in se začnejo oblikovati mehki mehurčki. Ko je pečena tudi druga stran, lahko za nekaj sekund postavimo roti na odprt ogenj, dokler ne napihnejo. Preden postrežete, lahko po kruhu namažete ghee ali indijsko prečiščeno maslo. Čeprav se roti običajno kuhajo in uživajo sveže, lahko nekuhano testo hranimo tudi v hladilniku več dni. Kruh lahko postrežemo kot dopolnilo številnim jedem, vendar ga redno postrežemo ovit okoli slanih nadevov, kot je curry, ali ob strani zelenjave, da deluje kot zajemalka.
Različice rotisov uživajo tudi na drugih območjih sveta, kjer sta indijska kultura in kuhinja pustili pečat. Na Šrilanki je na primer pol roti ali kokosov roti običajna jed za zajtrk. Za pripravo kokosovih rotijev lahko pšenično moko zmešate z naribanim kokosom, zelenim čilijem in drugimi sestavinami, da ustvarite debelejši kruh, ki ga lahko postrežete poleg začinjenih jedi. Zahodnoindijski narodi, kot sta Trinidad in Tobago, kuhajo tudi več različic ploščatega kruha. Eden izmed najbolj priljubljenih je wrap roti, roti v velikosti krožnika, napolnjen z neko vrsto mesne enolončnice; običajno vključeni izdelki so zelenjava s karijem in piščanec ali kozice.