Rollatini se lahko nanaša na različne jedi iz pečenega piščanca, jajčevcev, govedine, teletine in rib, ki so priljubljene v italijanski kuhinji ameriškega izvora; to jed so v Ameriko prinesli italijanski priseljenci. Za pripravo rollatinov je dejansko mogoče uporabiti vse vrste zelenjave, rib in mesa, vendar je originalna jed uporabljala le mešanico parmezana iz jajčevcev; italijanski priseljenci niso bili dobro premožni, jajčevci pa so bili cenejši od ostalih sestavin. Jed, ki jo pišejo tudi kot rolatini ali rolletini, je v Italiji znana kot involtini. Po konceptu je podobna drugim italijanskim jedem, kot so braciola, piščančja pikata in scaloppine.
Sestavine, potrebne za izdelavo osnovnih rollatinov, so jajčevci, paradižnikova pasta, parmezan, sir ricotta, krušne drobtine, jajca, gobe, bazilika, poper, sol in rastlinsko olje. Jajčevce po dolžini narežemo na tanke rezine in jih rahlo prepražimo na rastlinskem olju, da porjavijo. Medtem ko se jajčevci pečejo, stepene rumenjake, na kocke narezane gobe in sesekljano baziliko v skledi dobro premešamo s parmezanom, sirom ricotta, krušnimi drobtinami, poprom in soljo.
To zmes namažemo po ocvrtih rezinah jajčevcev, potem ko so gotove, in rezine nato previdno zvijemo; lahko uporabite zobotrebce, da zvitki ostanejo nedotaknjeni. Te zvitke položimo na plast paradižnikove paste v pekaču in prelijemo z več paradižnikove paste, krušnih drobtin in sira. Nato jih pečemo na visoki temperaturi približno 20 minut. Jed običajno postrežemo vročo in jo lahko pokapamo z limoninim sokom.
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo rollatinija. Jed je lahko izključno vegetarijanska, nevegetarijanska ali mešanica obojega. V mesnih jedeh meso narežemo na tanke rezine, da naredimo zvitke, preostali postopek pa je približno enak. Namesto paradižnikove omake je mogoče uporabiti baziliko pesto ali druge omake, namesto bazilike ali ob njej pa lahko jedi dodamo špinačo in peteršilj. Številni kuharji so pri pripravi rollatinov uspešno uporabili tudi sestavine, kot so česen, mleko, šunka in rezanci za lazanje.
Zaradi enostavne priprave in splošne okusnosti je rollatini ostal zelo priljubljena jed v Ameriki in Italiji. Morda pa ni najbolj zdrava hrana za vsakodnevno uživanje, saj je visoko kalorična.