Ročni sokovniki so naprave, ki se uporabljajo za pridobivanje tekočine iz sadja in zelenjave. Zasnova večine sokovnikov te vrste vključuje ohišje, ki vključuje vzvod, ročico ali stiskalnico, da izvaja pritisk na sadje ali zelenjavo in sili sok v prostor za shranjevanje. Prednost ročnega sokovnika je, da je večina modelov razmeroma poceni in ne zahteva nobenega drugega vira energije, razen majhnega napora operaterja.
Ročni sokovnik je že vrsto let stalnica v kuhinjah. Preprosti stekleni modeli se že desetletja uporabljajo za pridobivanje soka iz sadja, kot so limone ali pomaranče. Ti primeri ročnega sokovnika so v bistvu posoda z nizkimi ustnicami, izdelana z zaobljenim in dvignjenim delom na sredini. Kose sadja razpolovimo in nato pritisnemo in obrnemo na tem srednjem delu, da iztisnemo sok iz sadne kaše. Ko se sok sprosti s kombinacijo pritiskanja navzdol in obračanja telesa sadja, teče navzdol v predel ustnic. Dulec za točenje omogoča, da sok prelijete v cedilo, da odstranite morebitne ostanke pulpe, ali pa sadni sok prenesete neposredno v servirni kozarec.
Drugi primeri ročnega sokovnika so zasnovani tako, da dobro delujejo z širšo paleto sadja in zelenjave. Te naprave imajo običajno ohišje, izdelano iz neke vrste kovine, pogosto iz nerjavnega jekla. Večje koščke sadja damo v komoro in stisnemo s pomočjo vzvoda, ki pritiska na vrh sadja. Ko se je telo sadja ali zelenjave pod pritiskom sesedlo, iztisnjen sok teče v zadrževalno komoro. Meso lahko nato odložimo za uporabo v različnih kuharskih receptih, medtem ko se sok pripravlja za uživanje. Zaradi kovinske konstrukcije se te večje primerke ročnega sokovnika enostavno očistite s pranjem z milnico v umivalniku. Številne sokovnike je mogoče varno očistiti tudi v avtomatskem pomivalnem stroju.
Obstaja nekaj primerov ročnega sokovnika, ki so bolj specializirani. Nekateri so zasnovani tako, da delujejo predvsem s sadjem, drugi pa se lahko osredotočajo na uporabo s široko paleto zelenjave, vključno s šparglji, pšenično travo in koreninami repe. Ti specializirani ročni sokovniki so ponavadi dražji od enostavnejših in bolj splošno uporabo ročnih različic, vendar so še vedno pogosto zelo stroškovno učinkoviti.
Ker ročni sokovnik za delovanje ne potrebuje električne energije, ga lahko enostavno vzamete s seboj na kampiranje ali v koče ob jezeru, ki nimajo električne energije. Enostavnost večine dizajnov pomeni, da ta vrsta sokovnika ne ustrahuje ljudi, ki se ne štejejo za mehansko misleče. Sokovnike te vrste običajno najdemo v takšnih okoljih, kot so supermarketi z zdravo hrano, diskontne trgovine in vse vrste trgovin, kjer se prodaja ekološka zelenjava.