Ročni pekač je kos opreme, ki se lahko uporablja za kuhanje različnih živil in njihovo vrtenje med segrevanjem. To je pogosto zasnovano na več načinov, kot je ročna ročica, ki omogoča obračanje velikega nabodala. Obstajajo tudi manjša nabodala, ki jih lahko uporabite kot del ročnega pekača, za občasno obračanje posameznih porcij ali kosov mesa na ognju. To je v nasprotju z avtomatskim ali električnim pekačem, ki uporablja motor za počasno obračanje nabodala, kar zagotavlja enakomerno peko na vseh površinah in poenostavlja postopek.
Namen ročne pekače je omogočiti obračanje hrane med kuhanjem. Vrtenje zagotavlja dve osnovni prednosti: toplota se bolj enakomerno nanaša na več površin in strani hrane, sokovi iz pečenega mesa na pekaču pa ga prelijejo, ko se obrača. Eden od običajnih načinov oblikovanja ročne pekače je kot veliko nabodalo z ročno ročico na enem koncu. Hrano položimo na nabodalo, ki ga nato obesimo nad toploto z žara ali ognjišča. Ročno upravljanje ročice zavrti nabodalo in hrano.
Precej enostavnejšo obliko ročnega pekača lahko ustvarite tudi z uporabo manjših nabodal, ki so zasnovana za enostavno obračanje. Ti imajo običajno dolg ročaj, ki sega stran od vročine, tako da ga lahko nekdo redno obrača, ne da bi se opekel. Na tej vrsti nabodala je običajno več rogljev, da lažje deluje kot ročni pekač. Nabodala z enim samim rogljem dobro delujejo pri nekaterih aplikacijah, vendar se lahko, ko jih obrnejo, pogosto samo vrtijo v hrani in ne obračajo. Več rogljev zagotavlja, da obračanje zavrti hrano in samo nabodalo.
Medtem ko je ročni pekač pogosto zelo enostaven za uporabo in običajno poceni, je lahko avtomatski ali električni pekač veliko bolj priročen. Sestavljen je iz dolgega nabodala, pogosto zasnovanega na enak način kot model z ročno ročico, z motorjem na enem koncu. Motor običajno potrebuje vir energije, kot je električna vtičnica, in samodejno obrača nabodalo za pekač počasi. To zagotavlja enakomerno kuhanje, saj se vrtenje izvaja v rednih intervalih. Samodejni pekač lahko pomaga tudi pri preprečevanju poškodb, do katerih lahko pride, če nekdo ročno vrti hrano nad ognjem med gorenjem, kar lahko povzroči opekline roke ali obraza.