Kamniti sladkor je oblika sladkorja, sestavljena iz zelo velikih sladkornih kristalov. Ljudje lahko slišijo tudi, da ga imenujejo “kamni bonboni”, kar se nanaša na eno zelo priljubljeno uporabo zanj. Številne slaščičarne in nekatere tržnice prodajajo kristale za različne namene, enostavno pa jih je mogoče izdelati tudi doma.
Ko se izdela kamen sladkorja, se začne s segrevanjem vode in ji dodaja sladkor, da se ustvari prenasičena raztopina dveh delov sladkorja v enem delu vode. V tej prenasičeni raztopini je v vodi toliko sladkorja, da mešanica ne more ostati v tekoči obliki, sladkor pa se začne iz raztopine oboriti v obliki kristalov. Ko voda izhlapi, kristalizira vedno več sladkorja in kristali običajno narastejo precej veliki, dokler mešanica ni motena. Končni rezultat je skupek zelo velikih kristalov sladkorja.
Večina podjetij in kuharjev dodaja palice ali obtežene vrvice svoji sladkorni raztopini, ko izdelujejo kameni sladkor. Te površine zagotavljajo prostor za začetek semenskih kristalov, kar spodbuja preostanek sladkorja, da se oprime teh kristalov in tvori grozde, s katerimi je enostavno rokovati. Uporaba vrvic ali palic spodbuja tudi hitrejšo rast kristalov, kar zagotavlja, da so pripravljeni v nekaj dneh.
Ljudje že stoletja izdelujejo kameni sladkor. Zdi se, da izvira iz bonbonov na Bližnjem vzhodu, kjer je bil pogosto aromatiziran s stvarmi, kot sta pomarančna in limonina voda. Sladkor je bil nekoč razmeroma redek in precej drag, zato so bili sladkarije iz čistega sladkorja zaželena sladka poslastica. Sodobni rock bonboni so še naprej aromatizirani in obarvani z naborom sestavin, da postanejo bolj zanimivi, in je priljubljena sladica v mnogih regijah sveta.
Poleg tega, da se uporablja za sladkarije, se lahko kameni sladkor uporablja tudi na druge načine. Nastane nenavaden in zanimiv okras za sladice, na primer, palčke za žganje, obložene z njo, pa lahko ponudite s čajem ali kavo za nenavaden zasuk na tradicionalni sladkorni posodi. Sladkor lahko tudi kristaliziramo v kocke, da nastanejo počasi topne in vizualno zanimive sladkorne kocke. Nekatera podjetja dajejo izdelek na voljo v zlomljeni ohlapni obliki za ljudi, ki ga želijo potresti na kolačke, torte in druge dobrote, to ohlapno obliko pa lahko dodamo tudi sladoledu in spečemo v različne sladice za teksturno presenečenje.