Kaj je Rock Cod?

Trska je tržno ime za morsko ribo, morsko ribo, ki izvira iz vzhodnega Pacifika. Ta riba je včasih označena tudi kot “pacifiški šopek” ali “rdeči šopek”, kar izkorišča povpraševanje potrošnikov po tej vrsti. Potrošniki bi morali vedeti, da ribe grizlice ne živijo ob zahodni obali Severne Amerike, saj večina te ribe z nežnim okusom prihaja iz Avstralije in vzhodne obale Združenih držav. Riba, ki trdi, da je hlasta, ne more priti iz vzhodnega Pacifika.

Morske ribe živijo v plitvih morskih vodah in so različnih oblik in velikosti. Vrste, ki se najpogosteje lovijo komercialno, imajo čvrsto, pusto, belo meso, ki se kuha do luskaste teksture. Ima zelo blag okus, meso pa je precej raznoliko. Vendar pa meso ni tako nežno in rahlo sladko kot grizljavec, zato so ljudje pogosto razočarani, ko kupijo trsko, ki je bila neprimerno označena.

Ker je ta riba čvrstega mesa, je idealna za pečenje na žaru in cvrtje. Zelo dobro se obnese tudi v pečici in v sopari, meso blagega okusa pa zelo zlahka sprejme arome in marinade. To ribo je treba pred serviranjem vedno preizkusiti, da se prepričate, ali je popolnoma kuhana. Imeti mora neprozorno meso, ki je tudi rahlo vlažno.

S to ribo so povezani nekateri ekološki pomisleki, ki bi jih vestni potrošniki morda želeli vedeti. Številne organizacije za zagovorništvo morskih sadežev ne priporočajo vlečne trske, saj lahko vlečna mreža poškoduje oceansko dno in druge vrste rib. Ribe, ulovljene z vrvico, so razmeroma dobra izbira, čeprav so populacije zelo ranljive za prelov, ker te ribe dolgo zorijo.

Zaskrbljujoča je tudi vztrajna zloraba označevanja na ribarnicah, saj se kupci morda ne zavedajo resnične identitete rib, ki jih kupujejo. Ribe, ki so na mnogih tržnicah označene kot “snovka”, so običajno druga vrsta rib, trska pa niti ni prava polenovka, samo da povečamo zmedo. Ribje tržnice se ne zavedajo vedno težav pri njihovem označevanju, saj je, ko je riba razrezana za prodajo, brez genetskega testiranja težko ugotoviti, za katero vrsto gre. Potrošniki, ki jih skrbi resnica pri označevanju rib, bodo morda želeli razmisliti o nakupu samo celih rib, ki jih je veliko lažje prepoznati.