Dvigalka za pečenje je mehanizem, ki obrača ražnjo, običajno nad odprtim ognjem ali kaminom. Te so lahko ali so še vedno mehanske narave ali pa so lahko preproste naprave z ročno ročico, ki so bile izjemno delovno intenzivne. Večina kuharjev vam bo povedala, da je pečenka na ražnju najboljša, če se meso nenehno in počasi obrača v pekaču, ki zagotavlja enakomerno segrevanje na vse strani.
Čeprav pogosto mislimo, da je raža vodoravna čez ogenj, so bili nekateri najzgodnejši in preprosti pekači domačih. Meso je bilo naloženo na vrvico, ki je bila nato pritrjena na kovinsko vpenjalo na vrhu kamina. To je meso obesilo navpično in je od kuharja zahtevalo, da občasno pretrese meso, da bi se vrtelo. To bi povzročilo neenakomerno pečenje, saj vrh pečenke ne bi bil tako segret kot spodnji. Horizontalni ražnji imajo lahko ročaje, ki bi jih kuharji, otroci, gospodinje ali drugi gospodinjski delavci ročno vrteli za proizvodnjo pečenega mesa.
Mehanizirane naprave za praženje so se začele pojavljati v 18. stoletju. Mnogi so delali na istem principu kot ura in jih je bilo treba večkrat naviti, da so ustvarili potrebno vrtenje. Nekateri pa niso delali na navijalni način, ampak so namesto tega uporabljali vrsto uteži, kot so pristne ure s kukavico, ki so omogočale mehanizirano predenje mesa. Če se je meso nehalo vrteti, so se uteži ponovno prilagodili, da bi se vrtenje nadaljevalo.
Podstavek za pečenje je bil pogosto vgrajen na kamine, nekateri kamini pa so imeli prostorne prostore pod polena, kjer je bilo mogoče zbirati kaplja. Seveda lahko tudi ti vsebujejo nekaj pepela, vendar jih je mogoče shraniti in ponovno uporabiti ali zavreči. Današnji kamini so ponavadi veliko manjši in običajno nimajo potrebne višine in globine, da bi zagotovili dovolj prostora za pekač. Če imate srečo, da živite v domu iz 19. stoletja, boste morda imeli dovolj veliko kamina, da poskusite kuhati na ognjišču.
Čeprav je večina pekarjev delovala na mehanizme za navijanje in uteži, je elektrika s seboj prinesla manj uporabe kaminov za kuhanje in drugih sredstev za predenje mesa. Ogromne pečice za žar so obstajale, preden je elektrika postala običajna, in ti načini pečenja so običajno delovali kot igrače za navijanje. Postopek zaključka je trajal dolgo, saj so nekatere zgodnje pečice v stilu pečenja lahko hkrati pekle številne pečenke. Nekateri so bili zasnovani za kuhanje več kot 100 pečenk hkrati.
Današnja naprava za pečenje je pogosto neviden mehanizem, običajno vgrajen v pečico za pečenje. Obstaja tudi nekaj stružnikov na električni pogon, ki so priključeni na transportne trakove, ki se uporabljajo za obračanje pljuvanega mesa na odprtem ognju. S temi obračalniki se zdaj pogosto kuhajo cele prašičje pečenke in večina je navdušena nad rezultati.