Rižota z lososom je riževa jed, pripravljena z lososom in rižem Arborio, skupaj z drugimi sestavinami, kot sta ribja juha in šalotka. Jed je običajno začinjena z belim vinom in zelišči, vključno s koperjem in peteršiljem. Ne glede na druge sestavine, če jed vsebuje lososa, riž Arborio in juho, jo lahko uvrstimo med rižoto z lososom. Jed lahko postrežemo z rukolo ali svežimi špinačnimi listi.
Arborio riž je posebna vrsta riža, ki se uporablja za pripravo rižot. Je krajši in debelejši od večine riževih zrn in pri počasnem kuhanju na zalogi naredi gosto zmes. Tej mešanici pravimo rižota in jo lahko pripravimo iz poljubnih sestavin. Vrsta zaloge, uporabljene v rižoti, se praviloma izbere glede na meso ali zelenjavo, ki se vanjo vključi. Na primer, če je kuhar pripravljal piščančjo rižoto, bi bila najboljša zaloga piščančja juha.
Losos, bogat z omega-3 kislinami, je riba, ki jo jedo po vsem svetu. Omega-3 maščobne kisline pomagajo pri vnetnih reakcijah telesa in naj bi celo povečale delovanje možganov. Losos se običajno uživa kot filet, debela pravokotna ribja plošča, lahko pa se tudi dimi in prodaja v tankih trakovih. Losos se uporablja v številnih različnih jedeh, zaradi njegovega razmeroma blagega okusa pa je vsestranska riba za kuharje, vendar se pogosto kombinira z limono, peteršiljem in belim vinom.
Rižoto je lahko zelo težko dobro skuhati in rižota z lososom ni nič drugačna. Osnovo rižote običajno naredimo tako, da na maslu prepražimo čebulo, dokler se ne zmehča, nato pa zmesi dodamo riž. Riž pražimo nekaj minut, nato pa v majhnih korakih dodajamo osnovo; ideja je, da bi zalogo čim bolj absorbiral riž. Ko se mešanica kuha približno pol ure, lahko dodamo končne sestavine.
Podobno kot mnoge druge ribe se tudi losos ne kuha dolgo. Če bi ribo dodali pekoči riževi mešanici, ko je kuhar pripravljal rižoto z lososom, bi bila riba ob serviranju verjetno preveč kuhana in suha. Za boj proti temu se ribe običajno kuhajo ločeno nekaj minut, potem ko je riž pripravljen. Ko je losos kuhan, dodamo rižoto tik pred serviranjem. Koper, peteršilj in bazilika lahko jedi dodajo več okusa.