Rižev vermicelli ni vrsta riža, ampak je pravzaprav vrsta azijskih rezancev, ki so narejeni iz riža ali riževe moke in se pogosto imenujejo riževe palčke. Ta priljubljeni rezanci, ki se prodajajo v suhi obliki, se zelo hitro skuhajo. Rezanci so tanki in prosojni in jih ne smete zamenjati z drugo vrsto rezancev, imenovanimi celofanski rezanci, ki so narejeni iz škroba fižola mung. Riževa vermičela je na voljo v različnih oblikah – zvita, zdrobljena, papirnata in mešana – in se običajno uporablja v večini vrst azijske kuhinje, vključno s kitajsko, indonezijsko, filipinsko, tajsko in vietnamsko.
Riževi vermicelli se imenujejo mi fen, mee fun ali mei fun v kitajski restavraciji ali trgovini z živili, v japonščini pa se imenujejo tudi mai fun, v tajski kuhinji pa sen mee. Tanki riževi rezanci so običajno na voljo zapakirani v suhi obliki in jih je na splošno mogoče najti v supermarketih v mnogih državah po svetu. Trgi, ki so specializirani za azijsko hrano, lahko poleg suhe embalaže prodajajo te rezance v sveži obliki. Poleg uporabe v azijski kuhinji lahko ti rezanci nadomestijo tudi tanke jajčne rezance v neazijskih jedeh, kot je piščančja juha z rezanci.
Riževe palčke, kot jih pogosto imenujemo, običajno dodajajo juham, solatam, ocvrtim predjedi in juham. Kuharji za nekaj minut namočijo suhe riževe rezance v topli vodi, da se zmehčajo, preden jih dodajo v posodo, da končajo postopek kuhanja. Suhi rižev vermikel lahko ocvrete brez namakanja v vodi, za hrustljav dodatek kitajski piščančji solati ali okrasite piščančji čov mein in druge jedi.
Priljubljene v večini azijskih držav se riževe palčke dobro kombinirajo z različnimi sestavinami, povezanimi z vrstami kulinarike, ki izvirajo iz vsake države, in jih je mogoče nadomestiti z rižem v večini riževih jedi. Vietnamski kuharji rižev vermicelli pogosto kombinirajo s ocvrtim svinjskim mesom, polži, ocvrtimi jajci, juho iz rakov in piščancem. Kitajski recept bi lahko te rezance združil z mladim lukom, sojino omako, fižolovimi kalčki in piščancem. Mee siam je začinjena malezijska jed iz kozic, piščanca, šalotke, rdečega čilija, česna in zelenega zelenega. Beseda za rižev vermicelli v Indiji je sevai in se pogosto postreže ob vsakem obroku, vključno z zajtrkom.