Rižev puding je sladka poslastica, narejena z minimalno količino riža in sladkorja, čeprav se običajno dodajo tudi številne druge sestavine, kot so mleko in začimbe. Ta jed izvira iz Azije, skupaj s samim rižem, danes pa jo jedo po vsem svetu. Številne kulture imajo svojo različico riževega pudinga, jed pa pogosto postrežejo med prazniki kot posebno poslastico. V Evropi ga na primer naredijo z mlekom in cimetom ter postrežejo okoli božiča.
Riž v riževem pudingu je lahko precej raznolik. Pogosto se uporablja poliran beli riž, vendar je lahko kratko, srednje ali dolgozrnat. To jed lahko pripravite tudi z rjavim rižem, rdečim rižem, prepovedanim rižem ali drugimi sortami riža. Običajno se riž kuha skupaj s preostalim pudingom, čeprav nekateri recepti zahtevajo stari riž.
Rižev puding lahko skuhamo v vodi, vendar večina ljudi rada uporabi mleko ali smetano. V Aziji se lahko uporablja kokosovo mleko, saj je bolj dostopno kot kravje mleko, vegani pa včasih to jed pripravijo s sojinim, riževim ali oreščkovim mlekom. Dva dela mleka in en del riža zmešamo v loncu s sladilom, kot je sladkor ali javorjev sirup, in kuhamo skupaj 20 minut oziroma dokler riž ni pripravljen. Nekateri kuharji dodajo jajca in svoj puding spremenijo v bogato kremo.
Rižemu pudingu lahko dodate tudi druge sestavine, vključno s sadjem, začimbami, kot so cimet, pomarančna voda, vanilija, sivka, limonina lupinica, oreščki in tako naprej. Nekatere sestavine lahko dodamo na začetku kuhanja, da se precedijo skozi celotno jed, druge pa čisto na koncu, da se ne pokvarijo; ta puding lahko prelijemo tudi s svežim sadjem, potresemo z muškatnim oreščkom ali s kakšnim drugim okrasom.
Odvisno od kulture lahko rižev puding postrežemo vroč ali hladen. Nekateri ga zelo radi jedo hladnega kot prigrizek, še posebej, če gre za bogato kremo, drugi pa ga raje postrežejo s stepeno smetano ali sladoledom, da postane bogatejši. Rižev puding s svežim sadjem je v Aziji pogosto na voljo kot osvežilna poslastica, lahko pa je tudi zanimiv zajtrk za ljudi, ki radi začnejo dan s sladko hrano.
Ker je rižev puding mehak in enostaven za uživanje, se včasih uporablja za skušnjavo invalidov, da bi jedli. Lahko je tudi koristno živilo, ki ga imate pri roki po operaciji ustne votline.