Riž, kot ve večina domačih kuharjev in vseh veselih jedcev, ni le osnovna hrana, ampak je tudi udobna hrana. Lahko se ugnezdi poleg koščka mesa, služi kot osnova za pojedino s tofujem in špinačo, pripravi juho ali se povije s pudingom, da se spremeni v čudovito sladico. Ker je riž mehak, z veseljem prevzame okuse drugih živil; eden najsrečnejših novih parov v mestu je riž in pesto. Pesto riž, tako kot njegova preprostejša sestra, beli riž, lahko služi številnim kulinaričnim namenom.
Ne tako dolgo nazaj si ga je moral vsak, ki si je želel pesto, pripraviti sam iz bazilike ali koriandra, pridelanega na dvorišču, ali iz precenjenih zavojčkov, ki so jih prodajali v lokalni trgovini. Čeprav nič ni boljše od domačega pesta, živila po vsem svetu zdaj prodajajo že pripravljene različice, ki segajo od zelo dobrih do uau. Nekaj žlic, vmešanih v pari kuhan beli, rjavi ali basmati riž, je čudovita priloga, zaradi katere so celo hrenovke okusne kot večerja v družbi.
Pesto, ki je zmešan iz drobno narezanih in mletih listov bazilike ali koriandra, olivnega olja in česna, je enostavno stepemo in ga hranimo v hladilniku več dni. Romano ali parmezan s posipom pinjol zaključita omako, ki jo lahko razdelimo v posode za ledene kocke, zamrznemo, nato izskočimo in posamezno shranimo v zamrzovalnih vrečkah več mesecev. Večina ljudi ve, da je pesto omaka božanska nad testeninami, vendar le redki menijo, da so drugi sorodniki, kot je riž.
Ena dobra stvar pri uporabi pesta za oživitev okusa riža je, da lahko vsak za mizo doda toliko ali malo, kot želi. Nekateri ljudje imajo raje svoj riž z majhnim grižljajem; kapljica pekoče paprike doda pekočo cha-cha, ki jo obožujejo. Drugim je všeč bolj razpoložena različica; z majhnimi skledicami kapre, črnih oliv in rahlo porjavelega česna jim omogoči, da svoj riž oblečejo v sredozemski slog.
Pametni kuhar bo takoj prepoznal, da temu dišečemu rižu, tako kot njegovemu navadnemu podeželskemu bratrancu, ni treba samo sedeti ob strani. Osrednji pesto riž je enostavno pripraviti z dodajanjem nekaj dušene zelenjave, pečene na žaru ali pečene zelenjave, kot so rdeča paprika, koruza ali poletne buče. Vsejedi lahko dodajo kuhanega piščanca, govedino ali svinjino, ribjejedci bodo uživali v mešanici školjk ali drugih rib, vegetarijanci pa bodo ugotovili, da sta tempeh in tofu zelo dobra prijatelja z rižem pesto.
Hladen pesto riž je odlična solata. Ostanki lahko gredo v jušni lonec skupaj s katero koli zelenjavo ali beljakovinami, ki so na voljo za hladno ali vročo juho. Še ena možnost je riž pesto, naložen v pekač, pokrit s sirom ali namazanimi krušnimi drobtinami in pečen, da porjavi in zapeče.