Izraz “risol” se nanaša na več različnih živil, odvisno od tega, kateri narod je vključen. Vse oblike rižotov v osnovi spominjajo na krokete, vendar jih je mogoče pripraviti na različne načine in z različnimi sestavinami. Risole lahko postrežemo kot predjed, prilogo k glavni jedi ali celo sladice, odvisno od tega, kje jih postrežemo in s katerimi sestavinami so polnjeni.
Tradicionalni risoli so polpete iz mletega mesa ali rib, zavite v slano pecivo in globoko ocvrte. Ta različica rissola prihaja iz Francije, naroda, ki je tej hrani dal tudi ime: “rissole” izvira iz latinskega russeola, “rdečkasta pasta”, ki se nanaša na videz nadeva. Risol se je od svojih francoskih korenin močno razlikoval.
V nekaterih državah skorjo za pecivo pustijo in namesto tega v drobtinah povaljajo rizol. Nekateri kuharji se izogibajo kakršnemu koli premazu za risol, raje pripravijo mešanico mesa, krompirja, jajc in drobtin, ki jih lahko oblikujemo v trdne polpete. Sestavine, kot je čebula, se lahko dodajo tudi rižatom, skupaj z različnimi začimbami, zlasti v državah s kulinarično tradicijo močno začinjene hrane.
Prav tako ni treba, da je ocvrt ocvrti, čeprav je cvrtje tradicionalno. Včasih so rizoli pečeni, v drugih primerih pa jih lahko ocvremo v tanki plasti maščobe. Uporabljene maščobe se prav tako zelo razlikujejo, od masti, ki daje bogat risol z zelo debelo skorjo, do olja oljne repice, ki ustvari tanjšo in lažjo različico tradicionalnega riža.
Meso in ribe nista edina nadeva, ki ju lahko uporabimo za jedke. Nekateri kuharji pripravijo rižole s sladkanimi nadevi, kot je sadje, ki služijo kot sladice, v tem primeru pa lahko risolu dodamo tudi aromatiziran sirup kot omako. Drugi rizoli so težki pri zelenjavi, krompirjevi rižoli pa so priljubljeni v krajih, kot je Irska.
Številni narodi so ustvarili svojo različico rissola. Ta hrana je običajno na voljo na uličnih stojnicah kot priložnostna prigrizek ali v restavracijah s hitro prehrano. Nekatere elegantne restavracije strežejo tudi jedi iz rizola, čeprav lahko uporabijo bolj elegantne sestavine in stvari okrasijo s kompleksnimi omakami, da bodo njihove jedi bolj zanimive. Risole lahko pripravimo tudi doma. Ker je definicija te jedi tako prilagodljiva, lahko kuharji svobodno eksperimentirajo z lastnimi sestavinami in tehnikami kuhanja, da ustvarijo različico, ki jim je všeč.