Danska kuhinja, tako kot kuhinja mnogih severnoevropskih držav, je v zadnjem pol stoletja postala vse bolj multikulturna, čeprav nekatere tradicionalne jedi ostajajo zelo priljubljene. Risalamande, sladica iz riževega pudinga, je primer danske kulinarične tradicije, ki je prestala preizkus časa in globalizacije. Že generacije je igral ključno vlogo v božičnih tradicijah Dancev po vsem svetu in je pogosto ena izmed najbolj priljubljenih vrst sladic v danski tradiciji. Risalamande je razmeroma enostavna za pripravo, sestavljena je iz malo več kot riža, sladkorja, mandljev in smetane, vendar jo le redko okusimo zunaj božičnega obdobja.
Oprosti prevod Risalamande, ki se včasih piše tudi Ris á la mande ali Ris ala mande, je »riž z mandlji«. Večino časa jed pripravimo tako, da preprost beli riž skuhamo v sladkem mlečnem sirupu, nato pa ga zmešamo s smetano za stepanje, naribanimi mandlji ali mandljevim izvlečkom. Sladico lahko postrežemo toplo ali hladno. Če je topel, ga običajno prelijemo z maslom in cimetom; hladnega ga pogosto postrežemo z okrasjem iz češnjevega kompota. Največkrat so češnje, če jih postrežemo s pudingom, tudi hladne, jed pa lahko pripravimo tudi s toplim prelivom.
Risalamande je težko pričakovana značilnost vseh vrst božičnih praznovanj, od intimnih družinskih večerij do razburljivih božičnih kosil, znanih kot julefrokost. Zabave Julefrokost se pogosto odvijajo v tednih pred božičem v danskih skupnostih po vsem svetu. Zaznamujejo jih večurni odseki hrane, zbiranja in pijače. Udeleženci običajno obravnavajo zabave kot priložnost za uživanje v božični hrani in sladicah, veliki finale pa je običajno Risalamande.
Večino časa dansko sladico postrežemo v zaokroženem nasipu na krožniku ali v plitvi servirni posodi s prelivi v sredini ali v posodi ob strani. Na ta način lahko jed podate po mizi in vsak gost si lahko postreže. Bolj formalni gostitelji lahko Risalamande predstavijo na krožnikih ali v vinskih kozarcih, ki jih lahko postrežemo v restavracijskem slogu.
En cel mandelj se skoraj vedno namerno položi v Risalamande, preden ga postrežejo. Tradicija pravi, da je tisti, ki najde mandelj v svoji porciji, usojeno, da ima srečo v prihajajočem novem letu, pogosto pa dobi tudi nagrado, odvisno od gostitelja. Običajna praksa je, da posadite mandelj v porciji, ki jo dajejo otrokom. Danske otroke tudi pogosto učijo, naj na božični večer pustijo majhno jed Risalamande v družinski kuhinji, da bi uživali – in ugodno obdarili – vseh božičnih škratov, ki jih lahko obiščejo ponoči.