Ribja pita je priljubljena angleška slana pita, ki je narejena iz rib, zelenjave in smetanove omake. Ribja pita je v najpreprostejši obliki lahka, hitra in okusna jed. Lahko je tudi gurmanska ponudba, ki vzame nekaj časa za pripravo.
V ribji piti lahko uporabite skoraj vse vrste rib. Trska, losos in vahnja so priljubljena izbira. Kupite lahko pakete, ki vsebujejo mešanico različnih vrst rib, mešanica pa se dobro obnese tudi v tej jedi.
Skorja ribje pite je včasih podobna tisti za pito z zrezki in ledvicami, še eno slano pito, priljubljeno v Angliji. Te pite so pripravljene iz listnatega testa, ki ga lahko pripravite iz moke, masla in jajc ali kupite že pripravljeno. Spodnja plast peciva obloži pekač in po vlivanju sestavin zgornji kos testa prekrije pito. Zgornjo skorjo včasih namažemo z maslom ali jajcem, da ustvarimo sijočo glazuro.
Druge različice imajo prelive iz pire krompirja in so bolj podobne skuti, ki je tradicionalno narejena iz nedeljskega ostanka govedine. Za to različico pite se krompir nareže, skuha in nato pretlači s smetano ali mlekom, maslom in začimbami. Namažemo jih po piti in včasih potresemo s stopljenim maslom ali potresemo z naribanim sirom.
Odvisno od časa in truda, ki ga želite vložiti v ribjo pito, lahko ribo predhodno popecite in iz ostanka tekočine pripravite smetanovo omako. Ribe običajno poširajo v mleku ali mešanici mleka in smetane. Ko je riba kuhana, jo odstranimo in tekočino za poširanje uporabimo za pripravo smetanove omake. Lahko si pripravimo tudi pekač iz masla in moke ter nato dodamo tekočino. Zelenjavo, kot so čebula, korenje in por, prepražimo in dodamo gotovi smetanovi omaki.
Lažjo jed lahko pripravite z drobno narezano zelenjavo in majhnimi koščki rib. Te sestavine damo v pekač z malo smetane in spečemo. Preliv iz pire krompirja lahko to jed naredi obrok z enim hodom.
Različica angleške ribje pite, ki je priljubljena v ameriških zveznih državah Nove Anglije, je pita z jastogom. Kosi jastoga so kuhani v maslu in šeriju. Po kuhanju jastoga odstavimo, preostale tekočine pa naredimo z moko. Dodamo smetano in omako kuhamo, dokler se ne zgosti. Omaki nato dodamo jastoga in poljubno zelenjavo, ki jo nato vlijemo v pekač in obložimo z namazanimi krušnimi drobtinami.