Ribja omaka je začimba iz fermentiranih rib. Po svetu se uporabljajo številne različne vrste, ki so narejene na različne načine iz različnih vrst. Začimba je najbolj povezana z azijsko kuhinjo, saj jo številni azijski narodi pogosto uporabljajo. Vendar se pojavlja tudi na Zahodu, omaka pa ima zelo dolgo zgodovino.
Osnova ribje omake so seveda ribe. Nekateri proizvajalci uporabljajo soljene ribe, drugi pa sveže ribe, posušene ali kuhane ribe. Pogosta izbira so sardoni, lahko pa se uporabljajo tudi druge vrste in nekateri recepti dejansko zahtevajo samo drobovje rib, drugi pa cele. Ribo pakiramo v sode z ali brez začimb, dodamo tudi sol. Nato pustimo, da fermentira, pri čemer nastane bledo rjava tekočina, ki precej intenzivno diši in daje jedem, ki jih dodajamo, bogat, slan okus.
Korenine ribje omake v Aziji so starodavne in začimba se je v mnogih državah uveljavila na polici z začimbami. Lahko se imenuje nuoc mam, nam pla, patis ali bagoong monamon, odvisno od naroda. Azijska kuhinja vključuje tudi sorodno družino fermentiranih ribjih past in začimb. Ta izdelek lahko dodamo omakam za pomakanje, vključimo v začimbe za ocvrt krompirček in potresemo v prelive za solate in meso. Odvisno od naroda se lahko uporablja skoraj kot aromatizirana sol ali sojina omaka, saj kombinacija soli in fermentiranih rib daje precejšen okus.
Na Zahodu to začimbo izdelujejo že tisoče let, čeprav se je nekoliko razvila stran od resnično fermentiranih rib. Prvi primer je bil garum, začimba, ki so jo izdelovali Rimljani iz sardonov in vrste drugih ujetih rib. Garum je bil ključna sestavina v rimski kuhinji in je bil prenesen po vsem rimskem imperiju. Sodobni potomec garuma je Worcestershire omaka, priljubljena britanska začimba.
Ravna ribja omaka je ponavadi zelo močna in slana. Običajno ga dodajamo jedem v zmernih količinah in narežemo s sestavinami, kot sta sok citrusov in sladkor. Okusen okus se dobro ujema s širokim naborom sestavin, zlasti v azijski kuhinji, ki je zasnovana tako, da izkoristi edinstven okus. Številni azijski trgi imajo na voljo izbor teh omak, nekatere zahodne trgovine imajo tudi, običajno v oddelku za azijske sestavine.