Začimba, rabarbarin chutney je narejen iz rabarbare, sladkorja in kisa. Njegova konsistenca in okus sladkega v kombinaciji s kislim najbolj spominja na vrsto užitka. Rabarbarin chutney se zlahka namaže in se lahko giblje od goste, košate konsistence do bolj rafinirane. Čeprav ima najpogosteje pridih sladkobe, je rabarbarin chutney lahko tudi precej začinjen.
Cimet in ingver sta običajni začimbi, ki sta del številnih receptov za rabarbaro. Dodate lahko brusnice in jabolka ali celo češnje, da izboljšate okus tovrstnega chutneyja. Nekaterim čatnijam se dodajo tudi borovnice. Pri teh slajših čatnijah je rdeči vinski kis v nasprotju z belim kisom kis izbire pri teh vrstah čatnija, ker ni tako oster in je ponavadi nekoliko slajši. Za ustvarjanje toplote lahko kateri koli od teh arom dodate zdrobljeno rdečo papriko. Tako boste ustvarili bolj pikanten in manj sladek chutney.
Sladki čatni pogosto postrežemo s kruhom ali namažemo na krekerje. Je tudi priljubljeno dopolnilo siru. Postrežemo ga lahko tudi podobno, kot bi bila salsa, s čipsom ali jabolčnimi rezinami za pomakanje.
Bolj pikanten čatni z okusom rabarbare bo v receptu vedno vseboval čebulo. Resda tudi nekatere slajše sorte vsebujejo tudi čebulo. V receptu za pikanten čatni iz rabarbare bi uporabili globlji in močnejši kis.
Pogosta sestavina poleg rabarbare so jagode. Vedno priljubljena kombinacija rabarbare in jagod, ki se tako pogosto pojavlja v pitah, je priljubljena tudi v čatnijah. Jagodni čatni iz rabarbare ni slanega okusa, ampak je sladek čatni, ki je pogosto predstavljen poleg belega mesa. Postrežemo ga tudi s popečenim kruhom in ga lahko nanesemo na kruh, podobno kot žele ali marmelado.
Čatni iz rabarbare ni težko narediti. Preprosto je potrebno malo rezanja in kocke, čemur sledi nekaj časa, da se sestavine kuhajo in arome premešajo. Čeprav se večino čatnija postrežejo hladne ali pri sobni temperaturi, se nekateri odločijo, da bodo čatni postregli tople, na primer kot omake čez kos mesa.
Rabarbarin chutney, v številnih sortah, lahko postrežemo na različne načine. Lahko izboljša glavni obrok. Postrežemo ga lahko tudi kot prigrizek ali začimbo. Rabarbarin chutney se včasih imenuje tudi salsa iz rabarbare.