Ravno brušeno rezilo je rezilo noža, ki je enakomerno nabrušeno od hrbtenice do roba. Da bi nož veljal za pravo ravno brušeno rezilo, mora biti nož popolnoma brez poševnic. Obstaja tudi nekaj različic, ki mešajo različne vrste mletja, na primer nož, ki je le na eni strani ravno brušen. Številni kuhinjski noži so ravno tla, noži pa so lahko zelo uporabni in trdni za nekatere aplikacije. Noži za nekatere druge namene so lahko tudi ravna tla, in to je običajno jasno navedeno.
“Brusnost” rezila se nanaša na način, na katerega je končano za ostrenje in morebitno prodajo. Običajno se nož zmelje samo enkrat, saj se s postopkom mletja odstrani veliko kovine. Nož bo treba občasno nabrusiti, in če je še posebej zlorabljen, ga bo morda treba ponovno brusiti. Ponovno brušenje je uspešno le enkrat ali dvakrat, saj poje velike dele rezila.
Ko je izdelano ravno brušeno rezilo, se nož bruši vse od hrbtenice, topega roba, ki običajno vsebuje večino kovine v rezilu, do roba, namenjenega rezanju. Običajno je ravno brušeno rezilo v prečnem prerezu v obliki črke V, ki odraža brušenje, ki se proti robu tanjša, tako da bo učinkovitejše orodje za rezanje. To zoženo obliko včasih zamenjamo z rahlo ukrivljeno obliko, odvisno od proizvajalca.
Ker ravno brušeno rezilo ni poševno ali oblikovano, ga je zelo enostavno izostriti. Vendar pa se delci roba lahko odlomijo v procesu ostrenja, še posebej, če je nož star. Starejši kot je nož, tanjši je. Krhka kovina morda ne bo kos težkim rezalnim opravilom in zagotovo ne bo zdržala močnega ostrenja. Ker imajo ravno brušena rezila za začetek tanko mletje, se ponavadi pokvarijo hitreje kot nekatera druga rezila.
Včasih je lahko nož na eni strani ravno brušen, na drugi pa prirezan, da bi poskušal izkoristiti oba možna svetova. Takšni noži so lahko trdnejši, čeprav jih je težko pravilno izostriti. V obeh primerih je ravno brušeno rezilo primerno za rezanje, sekljanje in drobljenje sestavin, še posebej, če je čisto in ostro. Ko izbirate rezilo z ravnim brušenjem, poskusite najti tisto, ki se dobro počuti v roki, in poiščite visokokakovostno kovino, ki bo trajala leta uporabe.