Rezanje salame je žaljiv izraz, ki opisuje sodelovanje v vrsti majhnih nezakonitih dejavnosti, ki, če seštejejo, ustvarijo velik vpliv in potencialno resen zločin. V preprostem primeru bi lahko bančni uslužbenec transakcije vedno zaokrožil navzdol in razliko pospravil v žep. Nekaj penijev tu in tam v majhnih transakcijah je težko opaziti, vendar bi lahko bil kumulativni učinek v številnih transakcijah pomemben. Ljudje uporabljajo ta izraz tudi mimo zakona, tudi v negativnem pomenu, za opis situacij, ko ljudje poskušajo nekaj pobegniti z nizom majhnih korakov namesto enega velikega in zelo očitnega.
Za osebo, ki stori kaznivo dejanje, je lahko rezanje salame dobra strategija. Težje je opaziti kumulativno kaznivo dejanje kot identificirati eno zelo veliko kaznivo dejanje, in morda bo potreben čas, da ugotovimo, kaj se dogaja. Izkoriščanje rezanja salame se uporablja tudi pri računalniškem hekanju, za dostop do sistema po koščkih. Če nekdo začne opaziti, lahko traja nekaj časa, da prepozna vzorec, in možno je, da nekaterih majhnih dejanj ne bo mogoče izslediti, zaradi česar je težko uspešno preganjati zločinca.
Oseba, ki se ukvarja z rezanjem salame, lahko pazi na znake, da se nekdo zaveda dejavnosti, in lahko prilagodi strategijo ali začasno preneha. To bo privedlo do tega, da bodo ljudje sprostili svojo budnost in mislili, da je problem izginil, kar bo kriminalcu omogočilo, da začne znova. Sčasoma so lahko izgube zaradi dejavnosti znatne, vključno z znatnimi sredstvi, kompromisi z velikimi podatki in drugimi težavami.
Za preprečevanje te vrste goljufij lahko ljudje uporabljajo številne tehnike. Redno pregledovanje transakcij in dejavnosti v računalniškem sistemu lahko pomaga ljudem odkriti nepravilnosti ali vzorce zaskrbljenosti. Rokovanje zaposlenih in revizija, da bi bili ljudje nenehno v gibanju, lahko nekomu otežijo vzpostavitev sheme rezanja salame. Pri računalniški varnosti lahko prilagodljivi varnostni sistem z več plastmi prepozna vsiljive napade, tudi majhne, in jih obravnava, da prepreči večjo kršitev.
Ljudje lahko govorijo tudi o rezanju salame v smislu počasnega odstranjevanja pravic ali počasnega spreminjanja narave zakona. V regijah, kjer imajo ljudje pomisleke glede državljanskih svoboščin in pravic državljanov, se lahko na majhen korak za omejevanje pravic gleda s sumom. Ljudje bi se lahko bali, da bo en zakon odprl vrata drugim, kar bo sčasoma spodkopalo državljanske svoboščine in bi lahko imelo nenamerne posledice, kot so omejitve svobode govora.