Rezalnik za testo je kuhinjski pripomoček, ki ga pogosto najdemo v profesionalnih in domačih kuhinjah, ki se uporablja predvsem pri peki. Čeprav obstaja več različnih možnih oblik tega pripomočka, je običajno sestavljen iz ročaja in širokega “rezila”, ki prihaja iz ročaja in se lahko uporablja za strganje in rezanje testa. Samo rezilo ni nujno ostro, običajno je enako ostro kot nož za maslo, vendar je dovolj tanko, da učinkovito zleze pod testo in ga precej učinkovito loči. Rezalnik za testo je lahko izdelan z lesenim ali plastičnim ročajem, ki je povezan s kovinskim rezilom, ali pa je lahko en sam kos kovine, ki je na enem koncu valjan, da tvori ročaj.
Rezalnik za testo, imenovan tudi namizni nož ali strgalo za deske, je dragoceno orodje za vsakega peka, saj se lahko uporablja za številne različne namene. Osnovna zasnova je sestavljena iz ročaja, ki je zasnovan za držanje z eno roko, in rezila, ki sega iz ročaja. To rezilo običajno prihaja s strani ročaja, ne z vrha kot večina drugih nožev, in je dokaj tanko. Tankost je namenjena temu, da lahko rob rezila pride pod testo in ga natančneje loči.
Rezalnik za testo ima rob, ki ni nujno oster, a zaradi tankosti lahko rob običajno precej dobro prereže testo. To je pomembno za večino pekov, saj lahko rezalnik uporabite za ločevanje večjih hlebov na manjše kose. Takšna delitev testa je pomembna za komercialne peke, ki delajo velike serije testa in jih nato razdelijo na manjše hlebce, ali za domače peke, ki izdelujejo žemljice in podobne pekovske izdelke.
Tanek rob rezalnika omogoča tudi lažje zlaganje pod testo, ki je na delovni površini, kot je lesena deska za rezanje ali marmorna plošča. Tudi pri izjemni moki se lahko testo včasih drži delovne površine in ga je težko dvigniti. S klopnim nožem lahko pekač pride pod testo in ga začne lažje dvigovati. To je uporabno tudi za naknadno čiščenje, saj lahko z robom rezalnika za testo strgate lepljive koščke testa in moko z delovne površine.