Rezalnik za piškote je kuhinjsko orodje namenjeno rezanju piškotov in drugih oblik peciva. Uporaba rezalnika za piškote zagotavlja enakomerno velikost in obliko piškotov, kar je pomembno iz več razlogov. Številne trgovine s kuhinjsko opremo prodajajo rezalnike za piškote, pogosto v nizih razvrščanih velikosti ali sorodnih oblik. Prav tako jih je mogoče posebno naročiti prek podjetij, ki dobavljajo tovrstna orodja.
Običajno je rezalnik za piškote izdelan iz kovine, saj lahko kovino zlahka oblikujemo v želeno obliko, oster rob kovine pa bo čisto prerezal testo za piškote. Nekateri rezalniki za piškote so narejeni tudi iz plastike, drugega materiala, ki ga je mogoče enostavno oblikovati. V ščepcu lahko pek uporabi razredni ali vinski kelih tudi kot rezalnik za piškote. Ko uporabljate improvizirani rezalnik za piškote, poskusite najti tistega, ki ni zožen, saj bo to vplivalo na končno obliko piškota.
Standardna oblika za biskvit je okrogla, rezalniki za piškote pa so lahko vseh oblik. Peki lahko z rezalniki za piškote izdelujejo srca, kvadrate, pravokotnike, dinozavre, rože in druge vzorce. Za razliko od modelčka za piškote je rezalnik za piškote običajno rezan v preprosti, drzni obliki brez velikih podrobnosti, saj se piškoti med kuhanjem dvigajo in zakrivajo stvari, kot so veje v obliki božičnega drevesa ali roke človeške figure.
Uporaba rezalnika za piškote je pomembna iz več razlogov. Prva je doslednost kuhanja. Če kuhar enakomerno razvalja biskvitno testo in uporablja isti rezalnik za piškote, zagotavlja, da bodo piškoti imeli enak čas kuhanja. List enakomernih piškotov lahko razkrije tudi nepravilnosti v pečici, če se nekateri piškoti pečejo hitreje kot drugi. Enotne oblike in velikosti so pomembne tudi za komercialne in profesionalne kuharje, saj jih potrošniki že pričakujejo.
Za najučinkovitejšo uporabo rezalnika za piškote testo za biskvit razvaljamo na rahlo pomokani površini. Rezalnik za piškote je običajno potopljen v moko, da se prepreči lepljenje, in ga namestimo v kotu lista testa in z enim gladkim gibom pritisnemo skozi testo. Večina kuharjev svoje piškote razreže tesno skupaj, tako da testo uporabi čim bolj učinkovito. Običajno lahko biskvitno testo zvijemo le enkrat, zato kuharji želijo povečati število piškotov, ki jih dobijo iz ene serije testa.
Če poskušate najti način, kako porabiti odvečno biskvitno testo, razmislite o pripravi cimetovih zvitkov. Trakove testa ovijte s cimetom in koščki masla ter zvitke rahlo premažite z mlekom ali jajcem. Testo morda ne bo tako rahlo in kosmičevo, saj je bilo ponovno razvaljano, a sladko razvaljani biskvit bo vseeno hit, še posebej pri mlajših članih gospodinjstva.