Restavracija od kmetije do mize je restavracija, kjer so sestavine pridobljene čim bolj lokalno, kar pomeni, da so ponavadi zelo sveže in so bili skozi minimalno vrsto posrednikov, če sploh obstajajo, ki so dobesedno šli neposredno s kmetije. k mizi. Trend restavracij od kmetije do mize je del večjega gibanja za čim bolj lokalno prehrano, pri čemer se izkorišča sezonsko razpoložljivo sadje in zelenjava ter se osredotoča na okoljske in kulturne vplive kmetovanja. Na splošno se restavracije od kmetije do mize zlahka identificirajo, saj koncept od kmetije do mize velja za prodajno točko.
V klasičnem dogovoru za restavracijo od kmetije do mize restavracija A sklene pogodbo neposredno s kmetijami C, D, E in F za svoje pridelke, sadje, zelenjavo in živalske proizvode. Običajno je, da restavratorji potujejo na kmetije, ki jih uporabljajo, se srečajo s kmeti in si ogledajo okolje, v katerem pridelujejo hrano in živali, kmet pa se strinja, da izbere izdelke, ko zorijo, in jih pošlje neposredno v restavracija. V nekaterih primerih kuharji celo potujejo na trgatev in izberejo smetano pridelka za svoje obrate.
Očitna prednost tega sistema je, da hrana prispe v izjemno svežem stanju, pogosto pobrana le nekaj ur prej. Sveža hrana je ponavadi boljše kakovosti, kratka potovalna razdalja pa kmetom omogoča, da poberejo živila na vrhuncu, ko bodo najboljšega okusa, namesto da bi bili prisiljeni nabirati hrano, preden je zrela, da bi zagotovili, da bo na poti.
Lokalno prehranjevanje se prav tako dojema kot okolju prijazno, saj na splošno zahteva manj sredstev kot pomembna hrana iz drugih regij, zato so ljudje pripravljeni plačati premijo v restavraciji od kmetije do mize za lokalno pridelano hrano. Nekaterim je všeč tudi občutek lokalne povezanosti, ki izhaja iz uživanja lokalno pridelane hrane, ki jo gojijo ali vzgojijo ljudje, ki jih pozna skupnost. Za kuharja lahko restavracija od kmetije do mize zagotovi tudi stalno oskrbo z zanimivimi in zanimivimi sestavinami, zaradi česar mora kuhar vsak dan pripraviti nov meni, ki bo ustrezal razpoložljivi hrani, ki odraža letni čas.
Lokalno pridobivanje ima tudi prednost za skupnost. Kmetje ponavadi dobijo višje cene za svoje izdelke, ko jih prodajajo neposredno v restavraciji, medtem ko se restavracije lahko pogajajo o nižjih cenah tako, da neposredno sodelujejo s kmetom, namesto da gredo prek distributerjev, trgovcev na debelo in skladiščnih podjetij. Restavracija od kmetije do mize prav tako ohranja denar v skupnosti, kar prispeva k pozitivni finančni rasti in spodbuja lokalno gospodarstvo.