Rémoulade omaka je francoska omaka, ustvarjena z majonezno osnovo. Različni recepti uporabljajo široko paleto sestavin, da omaki zagotovijo okuse, ki dopolnjujejo številne jedi. Omako lahko uporabite z vsem, od hladnega piščanca do morskih sadežev do krostinija. Tukaj je nekaj primerov sestavin, ki se običajno uporabljajo za pripravo omake rémoulade.
Osnovni recept zahteva, da se majonezi doda gorčica. Gorčica je lahko preprosta rumena gorčica ali ena od bolj začinjenih rjavih gorčic. Pogosto se v omako vključi tudi mleto čebulo ali česen, pa tudi kapre. Za kanček sladkobe ni nič nenavadnega, da se kumarice nasekljajo in dodajo zmesi.
Dodate lahko veliko različnih zelišč, da prilagodite okus omake rémoulade za določeno jed. Sesekljan drobnjak doda barvo in pripomore k temu, da je omaka idealna za serviranje k rakovim pecivom ali filejem sladkovodnih rib. Peteršilj in rožmarin bosta dodala še malo pika na i, ki lepo prilagodi omako za serviranje čez pečene piščančje prsi. Če dodate malo kečapa in pekočo omako, boste ustvarili začinjeno različico omake, ki je odličen preliv za krostine.
Ker nobene od sestavin, uporabljenih v različnih receptih za remoulade, ni težko najti, je omako zelo enostavno narediti doma. Tako lahko prilagodite teksturo omake, da ustreza vsakemu okusu ali situaciji. Debelejše omake so pogosto zaželene, če predjed zahteva omako, ki se oprijema, medtem ko je tanjša omaka idealna za uporabo kot omaka za potapljanje ali kot dodaten poudarek okusu ostale jedi. Če se omaka izkaže za gostejšo od želene, bo dodajanje majhne količine belega vina tanjšalo teksturo in končnemu izdelku dodalo še eno plast okusa.
Kot pri mnogih vrstah omak, je bolje, da omako rémoulade pripravite vnaprej. Tudi priprava omake en dan vnaprej bo omogočila, da se sestavine začnejo mešati in dopolnjevati. Omako lahko ohladimo do obroka in jo nanesemo na predjed ali drugo jed tik pred serviranjem. Shranjevanje omake rémoulade v nepredušnem steklenem kozarcu z varnim pokrovom deluje zelo dobro in bo po potrebi ohranil svež in prijeten okus več dni.