Remoulade je bogata omaka, ki se uporablja za oblačenje najrazličnejših živil. Ustvarjen je bil v Franciji, kjer ga tradicionalno izdelujejo iz majoneze in zelišč ter uporabljajo za aromatiziranje zelenjave in solat. V danski kuhinji je priljubljena različica francoske remoulade z okusom gorčice. Remoulades so tudi skupna značilnost kreolske kuhinje ameriškega juga, čeprav se kreolske prilagoditve omake po sestavinah, okusu in videzu bistveno razlikujejo od tradicionalne francoske različice.
V svoji tradicionalni obliki, ki so jo prvič razvili v Franciji, je remoulade sestavljena iz majoneze, običajno narejene iz jajčnih rumenjakov, olja in limoninega soka, ki se zmeša s kaparami, mletimi kumaricami, pasto iz sardona in sesekljanimi svežimi zelišči, kot sta pehtran in drobnjak. Nastala omaka je običajno bele ali bledo rumene barve. Francoska kuhinja pogosto zahteva uporabo remoulade kot arome za kuhano ali hladno zelenjavo in solate. Ena izmed najbolj priljubljenih uporab te začimbe v francoski kuhinji je preliv na drobno narezano surovo korenino zelene, jed, ki je med Francozi znana kot céleri rémoulade.
Danska kuhinja običajno vsebuje priredbo tradicionalne francoske remoulade. V tej različici omake je majoneza kombinirana z gorčico, mleto kumaro in zeljem, sladkorjem in posušenimi začimbami, kot sta kurkuma in koriander. Zaradi dodatka gorčice in posušenih začimb so danske remoulade pogosto temnejše rumene barve kot francoske. Remoulade te vrste se pogosto uporabljajo za aromatiziranje odprtih sendvičev, ki so osrednji del tradicionalne danske kuhinje. Uporabljajo se lahko tudi za hrenovke, pomfri in panirane ribe.
Kreolska kuhinja, ki jo najdemo v Louisiani in drugih delih ameriškega juga, prav tako široko uporablja remoulade. Kreolske prilagoditve te omake pa se na splošno precej razlikujejo od tradicionalne francoske različice. Številne kreolske remoulade imajo osnovo olja ali kečapa namesto majoneze, ponavadi pa imajo rdečo ali oranžno barvo in pikanten okus zaradi vključevanja suhih začimb, kot sta kajenski poper in paprika. V kreolski kuhinji se remoulade najpogosteje postreže poleg morskih jedi, zlasti kozic. Postrežemo ga lahko tudi kot prilogo k paniranim, ocvrtim jedem in predjedem, ki ne vsebujejo morskih sadežev, kot je ocvrt zeleni paradižnik.