Reibekuchen je ocvrt krompirjev kolač, narejen iz moke, narezanega krompirja in jajc, ki ga običajno jedo v in blizu reke, ki ločuje Nemčijo od Belgije. Te krompirjeve palačinke postrežemo kot prilogo k slanim in sladkim jedem. Reibekuchen se običajno postreže ob božiču, jedo pa ga tudi kot prigrizek skozi vse leto. Običajno jih prelijemo z omako iz začinjenih dušenih jabolk, podobno jabolčni omaki. To jed lahko imenujemo tudi Kartoffelpuffer.
Za pripravo teh krompirjevih palačink krompir naribamo, pomešamo z jajci in čebulo, začinimo s soljo in poprom ter oblikujemo pogače, ki jih ocvremo v ponvi, tako da jih lebdimo v globokem rezervoarju z vročim oljem. Tradicionalno je ta recept pripravljen z najbolj škrobnim krompirjem, ki je na voljo. V Nemčiji to jed najpogosteje pripravljajo s krompirjem Bintje, ki je podoben jukonskemu krompirju. Palačinke Reibekuchen so podobne latkesom, tradicionalnim judovskim krompirjevim palačinkam, le da je veliko latkes narejenih brez moke. Ko so palačinke pečene, jih položimo na papirnate brisače, da odteče odvečno olje, preden jih postrežemo.
Ne glede na to, ali jih postrežemo s slanimi ali sladkimi jedmi, reibekuchen skoraj vedno postrežemo z apfelkompottom, jabolčno omako, narejeno iz olupljenih dušenih jabolk, sladkorja in začimb. Apfelkompott lahko kuhamo, dokler jabolka ne postanejo mehka in grudna, ali pa ga zmešamo v gladko omako, ki je blizu jabolčni omaki. Lahko ga položite na palačinke ali pa ga postrežete ob strani kot dip.
Reibekuchen izvira iz regije, imenovane Porenje, ki se nanaša na območje blizu reke Ren, in ga najpogosteje jedo. Čeprav ta reka primarno deli Nemčijo in Belgijo, Porenje vključuje tudi dele Luksemburga in Nizozemske. Reibekuchen najpogosteje prodajajo prodajalci na nemških dogodkih, kot so ulični sejmi in karnevali, vendar se to jed pogosto pripravlja tudi doma.
Čeprav krompirjeve palačinke jemo vse leto, jih jedo tudi ob posebnih priložnostih, na primer ob božiču ali med nekaterimi vrstami posta. Na območjih sveta, kjer so reibekuchen priljubljeni, jih katoličani pogosto jedo ob svojih brezmesnih petkih. V katolištvu so brezmesni petki, imenovani tudi petkov post, dnevi abstinence od mesnega mesa, ki jih opazimo v spomin na križanje.