Regratovo vino je vino iz cvetov rastline regrat. Obstaja veliko različnih receptov zanj, ki se prenašajo iz roda v rod skozi stotine let, od katerih se lahko vsak nekoliko razlikuje tako po sestavinah kot po načinu. Tradicionalno je bilo nabiranje regrata poletna dejavnost, v katero se je vključila vsa družina. Rezultat je sladko belo vino, za katerega nekateri menijo, da je zdravilno.
Regrat, ki ga mnogi poznajo kot moteč plevel, se dejansko uporablja tako v medicini kot v kulinaričnem svetu v številnih oblikah. Znanstveno znan kot Taraxacum officinale, se je skoraj vsak del rastline skozi stoletja uporabljal kot hrana in/ali zdravilo. Najbolj znana po svojih puhastih, belih semenih, izraziti rumeni cvetovi pa se uporabljajo za izdelavo regratovega vina.
Cvetove tradicionalno nabiramo opoldne pri pripravi regratovega vina, ko so v polnem razcvetu. Pomembno je, da jih poberemo s površine, ki ni bila škropljena z insekticidi. Po nabiranju cvetov je treba roke dobro umiti, saj steblo oddaja mlečni sok, ki se lahko obarva. Tudi cvetne liste je treba pozorno pregledati in očistiti, saj njihov nektar pritegne številne žuželke, ki pa v regratovem vinu niso zaželene.
Večina receptov za regratovo vino uporablja samo cvetne liste, zato jih je treba ločiti od stebel. Nato cvetne liste prelijemo z vrelo vodo, posodo pokrijemo in pustimo stati dva do tri dni. V tem času se barva in okus izločata iz cvetnih listov. Zmes nato precedimo skozi muslinovo krpo v lonec in zavremo.
Recepti se razlikujejo, vendar večina na tem mestu doda lupino pomaranč, pri čemer je odstranjena lupina. Nekateri dodajo tudi limono, drugi pa ingver. Tekočino zavremo in pustimo vreti. Nato ga ponovno precedimo in prelijemo s sladkorjem. To hitro mešamo, da se sladkor raztopi. Nato dodamo pomarančni sok in kvas ter se začne fermentacija. Pustimo nekaj dni, da pustimo fermentacijo.
Regratovo vino nato ponovno precedimo in prelijemo v sterilizirane steklenice ter pustimo na hladnem, da zori vsaj šest mesecev. Dlje ko vino stoji, boljše je, številni recepti pa priporočajo, da za vrhunski okus počakate eno leto, preden zaužijete regratovo vino. Vsebnost alkohola je lahko visoka, zato je pri prvem pitju potrebna previdnost.