Regratova kava je vroča pijača, narejena iz zmletih korenin regrata in ne tradicionalnih kavnih zrn. Nastala zvarka ne vsebuje kofeina, sicer pa ima izjemno podobno aromo in okus kavi, vsebuje antioksidante in se lahko uporablja tudi kot odvajalo. Običajno je narejena iz korenin, ki so bile nabrane, očiščene, posušene in pražene, nato zmlete in uporabljene na enak način kot mleto kavo v aparatu za kavo. Regratovo kavo je mogoče enostavno pripraviti v večini domov, čeprav je tudi komercialno na voljo in se prodaja v številnih večjih supermarketih in trgovinah z živili.
Imenuje se tudi regratov čaj, regratova kava je nadomestek za kavo brez kofeina, ki vključuje tudi številne možne koristi za zdravje. Regratove korenine so dokaj bogate z antioksidanti in vsebujejo druge vitamine in minerale, kot so kalcij, kalij in vitamin A. Podobno kot kava je regratov zvarek diuretik in običajno poveča uriniranje po pitju. Grenkoba regratove kave bo povzročila tudi, da bo želodec pivca proizvedel več kislin, kar lahko pomaga pri lajšanju zaprtja. To pa lahko povzroči tudi želodčne motnje in drisko kot možne stranske učinke, zato je pri prvem uživanju regratove kave potrebna previdnost.
Za pripravo domače regratove kave je treba korenine regrata nabrati tako, da rastline izkopljemo iz zemlje. Divji regrat ima lahko precej tanke korenine, vendar ima lahko regrat, ki ga spodbujamo, da raste v ohlapnejši zemlji, debelejše korenine, ki so pogosto boljše za pripravo kave. Listi regrata so precej užitni in jih lahko med obiranjem odrežemo in operemo za uporabo v solatah. Regrat ponavadi shranjuje hranila v svojih koreninah zgodaj spomladi in pozno jeseni, prihajajo iz in vodijo v zimo, zato lahko obiranje v tem času pogosto zagotovi najboljšo potencialno hranilno vrednost v kavi.
Korenine je treba odrezati z rastlin in jih temeljito očistiti. To lahko storite z nežnim drgnjenjem vsake posamezne korenine ali večkratnim potapljanjem številnih korenin v veliko vedro vode. Ko so očiščene, lahko korenine nato narežemo na manjše koščke in jih zmeljemo v kuhinjskem robotu na manjšo konsistenco. Te zmlete koščke korenin nato razporedimo na enega ali več pekačev in jih damo v pečico, segreto na približno 250 ° F (približno 121 ° C) za približno dve uri.
Med peko je treba zmlete korenine občasno premešati, da se ne zažgejo, vrata pečice pa pustimo odprta, da vlaga uide. Ko se posušijo in popečejo do želene barve, korenine odstranimo in pustimo, da se ohladijo. Koščke korenin lahko nato zmeljete v kavnem mlinčku ali kuhinjskem robotu in jih uporabite na enak način kot zmleta kavna zrna za proizvodnjo regratove kave.