Izraz “rdeči šopek” se uporablja za skupno označevanje rib iz rodu Lutjanus, čeprav mnogi ljudje, ko slišijo “rdeči šopek”, pomislijo posebej na L. campechanus, cenjeno živilsko ribo. Ta riba ima gosto belo meso s sladkim, rahlo oreškanim okusom, zaradi česar je zelo priljubljena pri jedcih ljudi, in na žalost je to povzročilo težave s prekomernim ribolovom pri ribolovu rdečega šopka.
Podobno kot drugi hlapci ima tudi rdečkasta bodičasta hrbtna plavut in igličaste zobe. Te ribe so tudi bočno stisnjene, kar pomeni, da je njihova telesa rahlo zmečkana. So tropske do subtropske ribe, ki imajo raje okolje grebenov za obilen plen, ki ga ponuja. Kot že ime pove, imajo te ribe rdečkasta telesa, ki so na vrhu klasično temnejša, v bližini trebuha pa zbledijo v kremasto barvo.
Te ribe so družinske, običajno živijo v velikih jatah. To je lahko prednost za ribiče, saj lahko naenkrat ulovijo večjo skupino rib, povečuje pa tudi tveganje prilova, kot je na primer premajhen za prodajo grizljac ali nezaželene vrste rib. To vodi do odpadkov v ribištvu, kar dodatno destabilizira ribjo populacijo.
Zaradi povpraševanja po pravem rdečem šopku mnoga brezvestna podjetja prodajajo belo ribo z oznako »rdeči šopek«, ne glede na vrsto. To je privedlo do vse pogostejše uporabe izraza za katero koli ribo z belim mesom, zaradi česar so nekateri ljudje mislili, da je riba slabše hrane. Pravzaprav ima pravi rdeči šopek zelo značilen okus in široko paleto uporab ter je lahko precej drag.
Več študij o ribah, ki so naprodaj v Združenih državah Amerike, je pokazalo, da se na ribjih tržnicah pojavlja veliko napačnega označevanja. Običajno to ni odgovornost lastnika; številne ribje tržnice kupujejo ribe, ki so že razrezane in filetirane, zaradi česar je težko prepoznati prvotno vrsto. Potrošniki bi morali poskusiti kupiti šopka s kožo, če je le mogoče, saj značilna rdeča koža veliko olajša pravo identifikacijo.
Zaradi pomislekov o prelovu nakup rdečega šopka morda sploh ni priporočljiv. Druge bele ribe, kot je mahi-mahi, so boljša izbira, ki ponujajo številne lastnosti, zaradi katerih je grizljanec tako zaželen, kot je čvrsto meso, ki je primerno za peko na žaru. Zmanjšano povpraševanje po ribah bi lahko omogočilo okrevanje ribištva, spodbujalo pa bi tudi poštenost pri označevanju.