Rdeči ohrovt je vrsta divjega zelja, ki ga je razmeroma enostavno gojiti v skoraj vseh podnebjih. Lahko se uporablja kot vrtna rastlina, čeprav je najbolj znana kot vitaminsko bogata, zdrava zelena. To vrsto ohrovta lahko kuhamo na različne načine in velja za eno najlažjih zelenih za delo.
Rdeče obarvan ohrovt je dobro znan po temno vijoličnem steblu in temno rdečih žilah. Listi tega ohrovta so temno do srednje zelene barve, debeli in pogosto po obliki podobni hrastovim listom na robovih. Nekatere sorte, kot je rdeča ruska, lahko zrastejo do 2 do 3 čevlje (61 do 91 centimetrov). Povezan je s cvetačo, brokolijem in brstičnim ohrovtom, ki so vsi v vrsti Brassica oleracea. Čeprav velja za vrsto zelja, sredina ohrovta ne pride na glavo kot tipično zelje; namesto tega listi pahljajo iz središča.
Rdeči ohrovt je hladno odporna rastlina, odporna na bolezni. Redko je okužen s škodljivci in na splošno lahko raste v kateri koli vrsti tal, če je ustrezna drenaža. Na mnogih območjih sveta je ta ohrovt dovoljeno izpostavljen zmrzali, ker je zaradi tega zelenje nekoliko slajše od običajnega. V večini podnebnih razmer semena posejemo med marcem in majem, ohrovt pa lahko nabiramo kjer koli med septembrom in marcem. Po sajenju traja od 28 do 32 tednov, preden je ohrovt pripravljen za žetev.
Edinstvena barva in oblika rdečega ohrovta ga naredita priljubljen dodatek na vrtu, še posebej, če ga uporabljamo kot obrobo okoli višjih cvetočih grmovnic ali rastlin. Pogosto je vključen tudi v okrasne vrtove zelja. Zmrzal povzroči, da sivo-zeleni listi postanejo bolj vijolične barve, zaradi česar je tudi pozimi privlačna vrtna rastlina. Čeprav se rdeči ohrovt na teh območjih dobro obnese, je najbolj znan kot zelenjava. Ta zelena je polna hranilnih snovi, vključno z vitamini K, A in C.
Rdeči ohrovt, ki velja za zimsko zelenjavo, je pogosto vključen v krepke juhe in enolončnice ter se dobro upira močnim okusom klobas in bolj divjega mesa, kot je divjačina. Manjše, nežnejše liste pogosto dodajamo solatam; če se uporablja surov, je rahlo žvečljiv in sladek z le majhno količino grenkobe, za razliko od drugih zelenja. Ta vrsta ohrovta je tudi priljubljen dodatek ocvrtim jedem, čeprav ga lahko kuhamo na pari in postrežemo kot preprosto prilogo. Ohrovt čips, narejen tako, da se listi zapečejo do hrustljave, nutricionisti štejejo za izjemno zdrav prigrizek.