Rdeče vino je vrsta fermentirane pijače iz sorte Vitis vinifera, bolj znane kot evropsko grozdje. V družini rdečih je široka paleta pijač, od krepkih zinfandelov do zemeljskih merlotov. Druga glavna vrsta vina iz grozdja je belo vino. “Rdeče vino” je ogromna kategorija, ki zajema vrtoglavo paleto stilov in okusov.
Pri izdelavi rdečega vina se grozdje zdrobi v celoti, kožica pa fermentira skupaj s sokom in telom grozdja. Kožice dajejo vinu posebno barvo; rdeče vinsko grozdje je rdeče, temno vijolično in včasih celo modro. Glede na sorto grozdja in način fermentacije vina se lahko barva vina zelo razlikuje, barva pa je pomembno orodje za ocenjevanje vina.
Nasprotno pa je belo vino narejeno iz bledega grozdja ali grozdja, ki je pred začetkom procesa fermentacije olupljen, zato je bolj bledo kot temno. Bela vina imajo tudi drugačne profile okusa kot rdeča, ki so ponavadi bolj tanična zaradi vključenih kožic. Ti tanini lahko dajo rdečim oster okus, ki je precej značilen. Priložene kožice dajejo vinu tudi nekatere zdravstvene koristi; lupine in semena grozdja vsebujejo antioksidante in spojino, imenovano resveratrol, za katero se domneva, da je koristna za zdravje ljudi.
Preden zmanjka in kupite več zabojev vina kot »zdravo naložbo«, se zavedajte, da je treba vino zaužiti v dokaj velikih količinah, da se čutijo njegove koristi. Ker lahko obsežno uživanje alkohola povzroči nekatere zdravstvene težave, bi verjetno naredili toliko škode, kot ste naredili dobrega. Ker se v medijih občasno vlečejo zgodbe o tem, kako je rdeče vino dobro za potrošnike, je lahko koristno vedeti, da so te zgodbe večinoma breme.
Rdeče vino je najboljšega okusa, če ga postrežete v velikem ovalnem ali jajčastem kozarcu s zoženim vrhom. V idealnem primeru ga je treba točiti v majhnih količinah, ki omogočajo pivcem, da se vrtinčijo in zavohajo vino v kozarcu, preden ga zaužijejo. Najboljša temperatura serviranja za rdeče se razlikuje, vendar je na splošno med 60-65 stopinj Fahrenheita (15-18 stopinj Celzija). Morda boste ugotovili, da so rdeče barve tudi bolj okusne, če jim pustimo dihati, preden jih postrežemo.
Nekateri dobro znani primeri rdečega vina vključujejo Shiraz, Merlot, Zinfandel, Cabernet franc, Bordeaux, Grenache, Sangiovese, Malbec in modri pinot. Ko okušate te sorte, boste morda želeli poiskati običajne okuse, kot so čokolada, zemlja, tobak, glive in sadje, ki se pogosto pojavljajo v rdečih barvah. Vsekakor vam ni treba biti vinski snob, da bi uživali v vinu, in učenje razlikovanja okusov v vinih vam lahko pomaga razviti lasten okus.