Rdeča čebula torpedo je dediščina čebule, ki izvira iz Kalabrije v Italiji, kjer jo gojijo že pred Kristusovim rojstvom. Ta čebula ima dolgo zgodovino z razlogom: ima neprimerljiv okus, zaradi česar je v Sredozemlju trajno priljubljena. To čebulo je mogoče najti za prodajo na nekaterih specializiranih tržnicah, gojiti pa jo je mogoče tudi na domačem vrtu, čeprav nekateri verjamejo, da ima najboljši okus slavna čebula iz mesta Torpea v Kalabriji.
Ta čebula izgleda približno kot žogice in je prekrita s papirnato rdečo do vijolično kožo. Meso čebule je belo, z rdečim robom in izjemno sladko. Ta čebula je tudi zelo pekoča, z ostro noto, ki uravnoteži sladek okus. Ker se ta čebula slabo hrani, je na splošno sezonska poslastica, ki je na voljo šele, ko ta zelenjava dozori sredi jeseni.
Ta čebula ima blag okus, zaradi česar je primerna za uporabo surovo. Surovo torpedo čebulo lahko dodate solatam, sendvičem in drugim jedem. Čebulo lahko tudi vložimo in uporabljamo na različne načine, pri čemer nekateri uživajo v vloženi rdeči torpedni čebuli naravnost. Vloženo čebulo lahko tudi narežemo in uporabimo kot okras k različnim jedem, v Italiji pa ni redkost v mešanicah vložene zelenjave.
Kuhanje razkrije naravno sladkost rdeče čebule torpedo, rahlo karameliziranje pa ustvari zelo bogat okus. To čebulo lahko uporabljamo v juhah, enolončnicah, omakah ipd., priljubljena pa je tudi pri pici, pečena na žaru in postrežena kot predjed ter v nadevih.
Na čebulo močno vpliva zemlja, v kateri raste. Odvisno od vsebnosti zemlje lahko ta čebula razvije bolj agresiven žveplov okus ali pa ostane blaga. Vrtnarji, ki želijo to čebulo gojiti doma, bi jo morali poskusiti posaditi v več okoljih, da bi našli “sladko mesto” na vrtu, kjer bo dobro rasla in imela pravi okus. Čebula potrebuje rodovitno, dobro odcedno zemljo in vsaj šest ur sonca na dan, da uspe, zato jo je treba posaditi, ko mine zadnja zmrzal.
Če recept zahteva rdečo čebulo torpedo in jo težko najdete, lahko uporabite običajno rdečo čebulo ali čebulo Vidalia kot podstavek, ker sta obe sorti čebule naravno sladki.