Rdeča kvinoja je polnozrnato žito, ki je polno beljakovin. Ponuja vse esencialne aminokisline, zaradi česar je idealen za ljudi, ki želijo slediti zdravemu načinu življenja. Je enostaven za kuhanje in je brez glutena, zaradi česar je hiter obrok – in je varen za ljudi z alergijami na izdelke iz glutena.
Veliko ljudi bolj pozna zlato obliko kvinoje. Nekateri ljudje imajo morda raje rdečo rdečo kvinojo pred bledo zlato barvo zlate kvinoje, vendar sta glede prehrane enaki. Posledično, če je eno obliko kvinoje težje dobiti ali je dražja, je sprejemljiva uporaba druge oblike kvinoje.
Kuhanje rdeče kvinoje je razmeroma enostavno. Preprosto dodajte 1 skodelico (približno 226 gramov) kvinoje v 2 skodelici (približno 473 ml) vrele vode, piščančje juhe ali zelenjavne juhe. Nato kuhalno ploščo zavrtite približno 15 minut. Takrat bi morala biti kvinoja skoraj prozorna z očitnim rastlinskim kalčkom, ki poči iz zrnja. Takšen videz je znak, da je kuhano končano in je pripravljeno, da ga zmečkamo ali premešamo ter zaužijemo.
Mnogi ljudje raje jedo navadno rdečo kvinojo, lahko pa dodate tudi kanček soli, kanček sojine omake ali košček masla. Drugi ljudje raje uporabljajo rdečo kvinojo v receptih, pogosto kot nadomestek za riž. Na primer, lahko ga uporabite kot glavno jed v brezmesni štruci, brezmesnih polpetah ali celo paprikah, polnjenih s kvinojo. Lahko ga zaužijete tudi ob zajtrku, pogosto kot nadomestek za ovsene kosmiče ali druge vroče žitarice. Poleg tega ga lahko kombinirate z obilico zelenjave in začimb za pripravo najrazličnejših prilog, solat ali predjedi.
Rdeča kvinoja ponuja številne zdravstvene koristi. Na primer, vsebuje veliko vlaknin, zato je dobra hrana za ljudi, ki imajo težave s prebavo. Poleg tega vsebuje vse esencialne aminokisline. Lizin je na primer aminokislina, ki pomaga pri rasti, vzdrževanju in popravljanju tkiva. Druge aminokisline so koristne pri razvoju in ohranjanju zdravih kosti, močnih mišic in elastične kože.
Večina rdeče kvinoje se goji v gorah Bolivije. Čeprav je žito možno gojiti tudi drugod, najbolje uspeva v hladnih, rodovitnih gorah. Semena običajno posadimo avgusta, rastline pa pobiramo maja. Verjame se, da izvira iz časa starih Inkov in naj bi svojim bojevnikom dal dodatno energijo in moč zaradi visoke ravni beljakovin.