Rawon je javanska črna goveja juha, ki izvira iz Surabaye, ene od provinc v Vzhodni Javi v Indoneziji. Ta aromatična juha z bogatim okusom je ena izmed tradicionalnih indonezijskih jedi in se običajno postreže z rižem ali steklenimi rezanci. Glavna začimba v tej jedi je keluak, črni orešček, ki je seme sadja drevesa Kepayang, ki ga najdemo v regiji. Ta začimba je odgovorna za to, da juhi daje eksotično, globoko črno barvo.
Ta juha ali enolončnica velja za eno od značilnih živil Jawa Timurja in vzhodnega Jawa Tengaha. Na voljo je z različnimi prilogami, kot so krekerji iz kozic, kalčki iz fižola mung, soljena račja jajca in omaka s čilijem sambal. Včasih ga v Indoneziji imenujejo riž Nasi Rowan ali Rawon, ko ga postrežejo nad skledo riža.
Ta črna juha, ki je bogata z različnimi okusi, je običajno postrežena z velikim izborom pisanih okraskov. Nekateri bolj pogosti okrasi so zelena čebula, blanširani fižolovi kalčki in hrustljavi kosmiči šalotke. Lahko ga okrasimo tudi s rezinami kuhanega jajca in palčkami kitajske zelene. Medtem ko ga postrežejo kot glavno jed tako v vzhodni kot v osrednji Javi, obstajajo majhne razlike v njegovem videzu in okusu v obeh regijah. Rawon, narejen v osrednji Javi, je slajši in bolj črne barve kot enolončnica Rawon, ki jo najdemo v vzhodni Javi.
Goveje meso v tej juhi je narezano na majhne kocke in ga včasih kuhamo pod pritiskom, dokler ne postane mehko. Enolončnica vsebuje močno zmleto mešanico začimb, sestavljeno iz vrste svežih in suhih sestavin – rdečega čilija, česna, šalotke in svečnikov –, ki jed zgosti. Vsebuje tudi kurkumo, galangale, ki je vrsta ingverja, in keluak. Te začimbe običajno zmeljejo, prepražijo na olju in dodajo vreli goveji jušnici, ki vsebuje na kocke narezano goveje meso. Včasih ga začinijo tudi z listi kafir limete, porom, lovorjem in limonsko travo.
Edinstven, oreščen okus Rawon juhe izvira iz črnega oreha keluak. Gre za trdo oluščeno seme, ki spominja na brazilski oreh in ga je težko najti. To je zato, ker se semena poberejo iz divjih dreves Kepayang, ki potrebujejo leta, da dozorijo; se ne gojijo komercialno, ker ni ekonomsko izvedljivo. Plodovi in semena so strupeni in zahtevajo strogo obdelavo, preden jih lahko uporabimo kot hrano. Keluak lahko včasih najdemo v že pripravljenih začimbnih pastah.