Ratatouille je klasična dušena zelenjavna jed, ki prihaja iz francoske regije Provansa. Verjame se, da je prva polovica njegovega imena, rata, slengova beseda za “debelo enolončnico”, medtem ko druga polovica izvira iz francoskega glagola touillir, kar pomeni “mešati”.
Priljubljena in vsestranska jed, ratatouille, lahko uživate vročo, hladno ali pri sobni temperaturi. V obroku ga lahko postrežemo kot predjed, glavno jed ali prilogo k testeninam, rižu, kuskusu in rezancem.
Ratatouille je razmeroma enostaven za pripravo in je sestavljen iz različne sveže zelenjave, ki vključuje paradižnik, bučke, jajčevce, papriko, čebulo in česen. Za dodatno izboljšanje okusa in arome te okusne francoske enolončnice so dodane tudi druge sestavine, kot so lovorjev list in provansalska zelišča. Pri kuhanju ratatouilleja je pomembno, da ne ogrozite slastnega okusa te jedi za hitro pripravljen obrok. Zelo priporočljivo je, da vsako zelenjavo kuhate počasi in posebej, preden jih proti koncu časa kuhanja vse združite v enem loncu.
Kako narediti Ratatouille
Sestavine:
1.1 funta (500 g) paradižnika
1.1 funta (500 g) jajčevcev
1.1 funta (500 g) bučk
1.1 funta (500 g) paprike
4 čebula
4 klinčki česna
Oljčno olje Herbes de Provence
Lovorjev list
Sol in poper
Priprava:
Paradižnik, jajčevce, bučke in papriko operemo in narežemo na kocke. Čebulo drobno narežemo, česen pa sesekljamo. V velikem loncu za kuhanje segrejte olivno olje. Začnite pripravljati ratatouille tako, da prepražite jajčevce. Ko so pečeni, jih položite na krožnik in jih rezervirajte ob strani. Enako storite z bučkami in papriko. Nato na drobno narezano čebulo prepražimo, da se rahlo obarva. Dodamo na kocke narezan paradižnik in kuhamo približno pet minut.
Za pripravo ratatouilleja v isti lonec združite vse kuhane jajčevce, bučke, papriko, čebulo in paradižnik. Čez zelenjavo stresite zdravo porcijo provansalskih zelišč. Dodamo tudi enega ali dva lovorjeva lista. Solimo in popramo po okusu. Lonec za kuhanje pokrijemo in pustimo, da se zelenjava duši trideset minut. Po preteku tridesetih minut v ratatouille vmešamo sesekljan česen. Kuhamo še pet minut. Na koncu iz ratatouilleja vzamemo lovorjev list in po potrebi prilagodimo začimbe.
Ratatouille takoj postrezite kot vročo prilogo k kuskusu, rižu, testeninam ali rezancem. Lahko ga tudi pustite, da se ohladi, preden ga čez noč postavite v hladilnik. Nato ga postrežite kot hladno predjed za naslednji obrok.