Coulis je redka omaka, ki jo običajno pripravimo tako, da zelenjavo ali sadje skuhamo in nato zmešamo do gladkega. Zmes običajno precedimo, da dobimo gladko konsistenco. Čeprav je omaka lahko narejena z različno zelenjavo ali sadjem, je ena najpogostejših različic malinov couli. Ta različica omake se lahko uporablja za slane jedi, kot je perutnina, vendar se večinoma postreže kot začimba za sladice.
Osnovo malinovega coulisa na splošno sestavljajo predvsem sveže ali zamrznjene maline. Če uporabljate zamrznjene maline, jih običajno ni treba odtajati pred uporabo, saj njihova tekstura ali videz ne bosta pomembna v končni jedi zaradi postopka mešanja. Za protiutež trpkosti malin in za tvorbo sirupaste osnove je granulirani sladkor običajno druga glavna sestavina omake. Drugi recepti morda zahtevajo limonin sok, da okusu coulija doda svež, kisli podton.
Malinov coulis tradicionalno pripravljamo tako, da maline in granulirani sladkor segrejemo na kuhalni plošči, dokler mešanica ne zavre, medtem ko nekatere različice coulija lahko preskočijo del kuhanja in zahtevajo preprosto kombiniranje jedi na hladnem. Če se izvaja tradicionalno kuhanje, lahko malino in sladkor po začetnem vrenju dušimo na majhnem ognju, dokler ne dosežeta želene konsistence. Dlje ko mešanica vre, bolj gosta in bolj sirupasta postane.
Čeprav se lahko debelina malinovega coulisa razlikuje, večina receptov zahteva gladko teksturo. Ker maline vsebujejo semena in lupine, ima lahko omaka koščke v sebi takoj po kuhanju ali mešanju. Na splošno je priporočljivo mešanico precediti, da ostane le tekočina, nato pa zavreči semena in lupino. Malo sem ga spremenil v: Da bi dobili še bolj gladko konsistenco, recepti za coulis običajno zahtevajo, da mešanico pretlačite v pire v predelovalcu hrane ali mešalniku, dokler ne dobi enotne teksture.
Malinov coulis lahko postrežemo na različne načine. Pogosto je preliv za sladoled ali hladne mousse jedi. Domneva se, da se omaka dobro ujema s torto, na primer z blagim okusom funt cake ali bogatim cheesecakeom. Da se jedi iz tort ne zmočijo, lahko couli postrežete ob strani, da ga lahko gostje dodajo tik pred zaužitjem. Poširano sadje, jed, v kateri se sadje, kot so jabolka ali hruške, duši v vroči tekočini, dokler se ne zmehča, prav tako tradicionalno prelijemo z malinovim coulijem.