Ramsteak se obreže iz okroglega ali ramstega, primarnega dela krave, tik za kosi, ki proizvajajo zrezke in zrezke. Vse mišice kravjega zadka so med najbolj obremenjenimi skozi celotno življenje, kar ima za posledico gosto, marmorirano in občasno žvečljivo meso, ki se lahko hitro posuši in spremeni v usnje, če ne uporabite pravega dotika. Kljub temu se bodo mnogi odrekli pogosto svetovanim metodam počasnega kuhanja v ponvi za dušenje ali Crock-Pot in te zrezke ocvrli v težki ponvi z nekaj olja, da se zapečejo v okusu in meso hitro segreje na temperaturo, preden postane preveč trdo. .
Zelo hvaljen način priprave ramsteaka je, da ga napolnite v Crock-Pot z marinado in celo korenasto zelenjavo, kot sta krompir in korenje. To lahko nato na nizki temperaturi kuhamo nekaj ur, pri čemer nastane ramstek, ki se bo z vilicami razpadel. Ta metoda omogoča kuharju, da začne kuhati v obdobju mariniranja mesa.
Dušenje je še ena “nizka in počasna” metoda, ki jo redno priporočamo za kose, kot je ramstek. To lahko poteka v nizozemski pečici ali ponvi in bo nadomestilo tradicionalno mariniranje. Zrezek najprej prepražimo v ponvi, da se z vseh strani zapeče, nato pa ga damo v pokrit lonec z omako iz različne zelenjave in začimb. Tradicionalni evropski slog marinade za zrezke ali pečenko vsebuje sestavine, kot so vino, goveja juha, česen, čebula, korenje in zelena ter zelišča, kot so rožmarin, lovorjev list in timijan. Odvisno od velikosti okroglega zrezka lahko traja tudi šest ur, da se meso segreje na notranjo temperaturo 145 °F (približno 63 °C), preden je pripravljeno za serviranje.
Kadar se te metode vlaženja ne uporabljajo za odtrjevanje ramsteaka, lahko pridejo prav druge metode. Mnogi ramstek močno potolčejo, da je meso bolj mehko, nato pa ga vsaj eno uro marinirajo v glazuri sestavin od olja in zelišč do sojine omake in gorčice. Zrezke nato hitro popečemo na težki ponvi v lahkem olju in aromah, kot so česen ali sveža zelišča, približno šest minut na stran za srednjo.
V Združenem kraljestvu se cenjen kos rampe imenuje popeseye zrezek ali “papeževo oko”. Ta kroj, prirezan iz najnežnejših predelov zgornjega, spodnjega in očesnega dela okroglega primala, je znan po tem, da je nežen. Zaradi te lastnosti je še posebej primeren za ponev.