Ramen je japonska jed z rezanci, ki je sestavljena iz mesne juhe, rezancev ter naribane zelenjave in mesa. Priljubljena hrana je na voljo sveža na stojnicah z rezanci po vsej Japonski in tudi v posušeni, pakirani obliki, ki jo jedo po vsem svetu. Poceni pakirani ramen pogosto povezujejo z revščino, saj zagotavlja osnovno prehrano z omejenim proračunom in ga je mogoče enostavno obleči z dodatkom zelenjave in mesa. Na Japonskem to jed veliko jedo vsi razredi in jo lahko najdemo v inkarnacijah od preprostih do gurmanskih.
Tradicija rezancev v japonski kuhinji je zelo stara, čeprav pšenični rezanci v juhi verjetno segajo v 1700. stoletje. Dodajanje mesa v juho je bilo v veliki meri odgovor na interakcijo z Zahodom, kjer se jedo velike količine mesnih izdelkov. Koncept rezancev v juhi je postal zelo priljubljen na uličnih stojnicah in je na Japonskem še danes, kjer ima večina večjih mest številne trgovine z rezanci, ki ponujajo ramen v številnih okusih. Leta 1958 je Momofuku Ado, ustanovitelj Nissin foods, izumil instant rezance, ki jih je bilo mogoče posušiti in pakirati z juho v prahu. Potrošniki so jih lahko hitro in enostavno pripravili doma, rezanci pa so takoj postali hit.
Ramen najdemo v različnih regionalnih inkarnacijah po vsej Japonski. Jedro juhe lahko pripravimo iz misa, rib, mesa ali zelenjave. Bogata zaloga je dopolnjena s kosmiči palamide, koščki morskih alg, govejimi kostmi, gobami šitake ali čebulo. Rezanci so običajno narejeni iz pšenice in kuhani ločeno od juhe. Po odcejenju rezance dodamo juhi in izberemo prelive. Prelivi na Japonskem so na voljo v neštetih kombinacijah. Vložena zelenjava, sveža zelenjava, ocvrta jajca, poširana jajca, meso in različne ribe se pogosto pojavljajo na ramenu, odvisno od regije Japonske, v kateri se jed uživa.
Na zahodu je pakiran ramen zelo enostavno najti. V velikih mestnih območjih z veliko japonsko skupnostjo je mogoče najti tudi stojnice in trgovine z rezanci, kjer lahko poskusite tradicionalni japonski ramen. Večina je specializiranih za regionalne specialitete, vključno s hladnim ramenom, rezanci, ki so zasnovani za pomakanje v omake, kot je hladna soba, in ocvrtim ramenom. Na Havajih se ramen, ki vključuje tradicionalne polinezijske sestavine, pogosto prodaja poleg japonskih različic, zahvaljujoč obsežni mešanici med obema kulturama.