Rakova pasta je začimba, narejena s soljenjem in konzerviranjem rakovega mesa v aromatičnem koncentratu, ki se lahko uporablja v različnih jedeh. Hrana je najbolj povezana z azijsko kuhinjo, ki ima nabor konzerviranih morskih past in omak. Številne azijske trgovine z živili imajo to začimbo, tako kot nekateri specializirani dobavitelji. Poleg uporabe v azijskih jedeh se rakova pasta lahko uporablja tudi za začinjanje hrane iz drugih kultur in lahko nadomesti sardone, ribjo pasto in podobne sestavine.
Za pripravo rakovice je sveže meso rakov posušeno s soljo ali mokro fermentirano z veliko količino soli, da ostane brez bakterij. Ko se strdi, se pakira v tube ali posode, ki so običajno zasnovane za ponovno zapiranje, saj je naenkrat potrebna le majhna količina paste. Visoka vsebnost soli ohranja pasto uporabno, dokler je shranjena v hladnem suhem prostoru.
Juhe, enolončnice, curry in omake po vsej Aziji uporabljajo rakovo pasto. Uporablja se lahko tudi v marinadah in prelivih za široko paleto živil. Intenzivno slan okus je zelo pomemben, zato večina kuharjev uporablja to sestavino zmerno, v količinah, ki bodo poudarile okus hrane, ne da bi bila pretirana. Pri uporabi fermentiranega rakovega mesa bo pasta rahlo kiselkastega okusa, suho soljeno rakovo meso pa čistejšega okusa.
Fermentirana živila se že tisočletja uporabljajo kot začimbe, saj soljenje in fermentacija delujeta kot konzervansa, kar ljudem omogoča dostop do hrane skozi vse leto in ne le v sezoni. Nekateri drugi primeri fermentiranih začimb so sojina omaka, kislo zelje in kimči. Fermentacija se uporablja tudi kot del predelave živil, kot so kava, čokolada, siri in seveda pivo in vino. Kot so opazili številni opazovalci, je fermentirana hrana običajno kislega okusa in včasih je lahko tanka meja med živili, ki so se pokvarila, in živili, ki so še vedno užitna.
Zlasti v azijski kuhinji je številna fermentirana živila, dokaj krot predstavnik te skupine živil pa je rakova pasta. Drugi imajo veliko bolj ostre in intenzivne okuse, ki jih nekateri zahodnjaki ne uživajo, čeprav so mnogi Azijci pridobili okus po teh edinstvenih okusih. Začetek z rakovo pasto je odličen način, da začnete eksperimentirati s široko paleto zanimivih fermentiranih sestavin v azijski kuhinji.