Raita je priloga v indijski kuhinji, ki je narejena z mešanjem gostega jogurta z različnim sadjem, zelenjavo in začimbami. Nekateri ljudje menijo, da je oblika solate, drugi pa ga uporabljajo bolj kot začimbo. Obstaja nabor sestavin, ki jih lahko uporabite v raiti, pri čemer ustvarjate jedi, ki segajo od skoraj sladkih do močno začinjenih. Zelo pogosta je v Indiji in po vsem svetu.
Ta jed je zelo podobna tsatsikiju, grški jedi, ki izkorišča tudi pikantno naravo jogurta. V obeh primerih je uporabljen jogurt običajno navaden, polnomasten in zelo gost. Posebej dobro se obnese ocejen jogurt, saj je izjemno gost in ima teksturo skoraj tako kot mehka skuta; v nekaterih delih Indije je raita znana kot pripravek iz skute glede na želeno teksturo.
Zunaj Indije je kumara raita verjetno najpogostejša različica te jedi, čeprav je v Indiji to obliko težko najti, saj je kombinacija jogurta in kumare v ajurvedski tradiciji nezadovoljna. Korenčkov in čebulni raita sta tako pogosti v Indiji, mogoče pa jo je najti tudi z bananami, paradižnikom, kivijem in vrsto drugih živil. Med drugimi sestavinami ga lahko začinite tudi s kumino, korianderjem, črnimi gorčičnimi semeni, meto, koperjem in kajenskim oljem.
Tradicionalna raita je malo protislovna. Jed je hkrati hladilna in začinjena, saj jogurt pomirja usta med uživanjem začinjene hrane, čiliji, ki jih pogosto uporabljamo, pa ohranjajo brbončice na prstih. Jed lahko uporabite kot namaz za kruh in jo postrežete poleg ali na kariju. Nekateri ga tudi radi jedo naravnost.
Ljudje, ki imajo običajno težave z začinjeno hrano, bodo morda želeli raito prositi za raito ob strani krožnika, če jedo v indijski restavraciji. Lahko tudi navedejo, da želijo, da je manj začinjeno. Ko jemo zelo začinjeno hrano, lahko ugriz raita pomaga; kislost jogurta bo pripomogla k hlajenju ust, zaradi česar se bodo počutili bolj udobno.
To jed je zelo enostavno pripraviti doma. Drobno narezano sadje ali zelenjavo po izbiri lahko prelijemo z jogurtom in dodamo začimbe po okusu. Tradicionalno se raita soli in če uporabimo zelenjavo z visoko vsebnostjo vode, kot je kumare, jo najprej posolimo, da nekaj vode izvlečemo, tako da jed ne postane tekoča.