Rafinirani sladkor je vsaka vrsta sladkornega proizvoda, ki je šla skozi postopek za izboljšanje ali rafiniranje surovega sladkorja, pridobljenega iz sladkornega trsa in drugih živil. Čeprav mnogi menijo, da ni nič drugega kot preprost granulirani namizni sladkor, je dejstvo, da ta izraz vključuje več različnih vrst sladkorja.
Granulirani sladkor je najpogosteje uporabljena vrsta rafiniranega sladkorja in vrsta, ki jo bo večina ljudi verjetno uživala vsak dan. Ta vrsta belega sladkorja je idealna za domačo uporabo, saj se hitro raztopi v toplih napitkih, zaradi česar je idealna za uporabo v topli kavi in čaju. Številni recepti zahtevajo uporabo belega granuliranega sladkorja, vključno s tistimi za pekovske izdelke, kot so torte, pite in kruh. Granulirani sladkor se pogosto uporablja tudi za izdelavo glazur za številne pečene sladkarije.
Brusilni sladkor je še en primer rafiniranega sladkorja, zasnovanega za posebne aplikacije. Sladkor za brušenje je z bolj grobim zrnom kot granulirani sladkor pogosto idealen za uporabo pri dekoriranju piškotov z glazuro, ki se posuši do trdne teksture in ostane na mestu na piškotku, ne da bi teče ali se razmaže. Ta vrsta sladkorja se dobro obnese tudi s hladnimi sladicami, saj pomaga sladkati sladico, hkrati pa ohranja dodatno teksturo predstavitvi.
Kaster in super-rafiniran sladkor sta dva primera izdelkov, ki se uporabljata pri proizvodnji komercialnih živilskih izdelkov. Super-rafiniran sladkor se pogosto uporablja pri izdelavi brezalkoholnih pijač, kot so mešanice suhih pijač in gazirane pijače. Ta ista vrsta sladila bo bolje delovala tudi pri ustvarjanju meringue za pite kot standardni namizni sladkor.
Sladkor v prahu, znan tudi kot slaščičarski sladkor, se uporablja, kadar je za končni izdelek pomembna gladka tekstura. Ta vrsta sladkorja je idealna za izdelavo tortne glazure in podobnih prelivov, saj se dobro pomeša z ostalimi sestavinami, da nastane gladek izdelek, ki se zlahka razmaže po površini tortnih plasti.
Za razliko od nerafiniranega sladkorja je vsak rafiniran izdelek posušen in obdelan, da se prepreči preveliko strjevanje. To pomaga sladkorju ohraniti ustrezno konsistenco, kar je lahko ali pa ne velja za različne vrste ekološkega sladkorja, kot je čisti trsni sladkor.