Radiatore so vrsta majhnih, oblikovanih testenin, ki morda niso tako pogoste kot druge testenine, kot sta rigatoni ali rotini, vendar se lahko uporabljajo v podobnih aplikacijah. To so zaobljene testenine, nekoliko lupinaste oblike, vendar z nabranimi grebeni, ki potekajo po zunanji strani. To mu daje obliko, ki spominja na radiator v motornem vozilu, po kateri je dobil ime. Radiatore se pogosto uporablja za številne jedi, tudi tiste z težjimi omakami, ki se lahko dobro oprimejo testenin, pogosto pa se uporablja tudi v juhah in solatah.
Italijansko za “mali radiator”, radiatore je zelo priljubljen in se lahko uporablja v številnih različnih vrstah jedi. Oblika ni le popolna za oprijemanje težkih omak, ampak je lahko tudi odlična izbira za uporabo v testeninskih solatah, kjer se preliv lahko dobro oprime številnih razpok testenin. Tako otroci kot odrasli uživajo v nenavadni obliki testenin. Grebeni in nagubana oblika lahko olajšajo tudi vstavljanje vilic vanj.
Podobno kot druge vrste testenin lahko radiatore pripravimo z različnimi sestavinami, čeprav sta najpogostejša jajca in moka. Najdemo tudi zelenjavne različice, kjer se namesto nekaj moke za aromatiziranje in barvo uporabi posušena, mleta zelenjava, precej pogoste pa so tudi tribarvne sorte radiatore. Žal jih je na nekaterih območjih težko najti, a ker številne trgovine z živili širijo izbor testenin, ki jih ponujajo, je radiatore postal nekoliko bolj pogost in priljubljen v številnih gospodinjstvih. Če ga ni mogoče najti, se lahko namesto tega učinkovito uporabijo podobne majhne, oblikovane testenine, kot so rotini ali rotelle.
Preprosta testeninska solata z radiatorejem je lahko zelo okusna in enostavna za pripravo. Testenine kuhamo tako kot vse druge testenine v velikem loncu z vrelo vodo, običajno z majhno količino soli, ki se doda vodi za okus. Ko so testenine kuhane in ohlajene, jih lahko dodamo drugim sestavinam, kot so sesekljan brokoli, paprika in na kocke narezana čebula. Dodamo lahko tudi meso, kot je salama, pa tudi majhne koščke mocarele ali podobnega mehkega ali polmehkega sira. Vse to je prelito z nekakšnim prelivom – italijanski preliv je običajen kot pesto – in ga premešamo, nato pa postrežemo ohlajeno.