Jagnječji rack je kos jagnjetine iz reber. Rebrni del se izreže in opeče cel, prinese na mizo v popolni obliki za rezanje in serviranje. To je priljubljen kos jagnjetine v mnogih regijah sveta in obstaja veliko načinov za njegovo pripravo. Večina mesnic nosi jagnjetino spomladi, med sezono jagnjet, in jo lahko naročite po posebnem naročilu tudi v drugih letnih časih. Jagnjetina izven sezone je lahko zamrznjena in ne sveža, odvisno od razpoložljivosti na območju.
Običajno jagnjetino postrežemo s štrlečimi obrezanimi kostnimi konci. V različici, ki je znana kot kronska pečenka, so konci kosti kot okrasni element pokriti s papirjem, jagnječji skor pa je lahko zavit v krog, tako da je podoben kroni. Zdi se, da izvor te jedi leži v Angliji, še naprej pa je priljubljena med prazničnimi časi in ob drugih posebnih priložnostih.
Meso na tem rezu je mehko, sočno in okusno. Poleg pečenja v pečici lahko jagnjetino pripravite tudi na žaru ali ražnju. Glazure in omake se uporabljajo za ohranjanje vlage med kuhanjem in za dodajanje okusa. Jagnjetino lahko varno uživamo redko in jo pogosto vzamemo iz pečice, preden je popolnoma pečeno, da se meso skuha med mirovanjem, ne da bi se izsušilo ali usnjalo.
Enostavno jagnječje pečenko lahko naredite iz osnovnega olja in zelišč. Ljudje lahko za pripravo jagnjetine uporabljajo različne omake in marinade, vključno z azijskimi, bližnjevzhodnimi in indijskimi omakami. Priljubljene priloge k tej jedi so pečena zelenjava, riž, omake z jogurtom in metine omake. Jed lahko jeste hladno ali vročo, če pa bomo jagnjetino jedli hladno, jo je treba po kuhanju čim prej ohladiti, da bakterije ne bodo imele možnosti kolonizacije mesa.
Svež jagnječji koš lahko pred kuhanjem nekaj dni hranimo v hladilniku ali pa tesno zapremo in zamrznemo. Zamrznjeno meso bo shranjeno od šest do osem mesecev, če je ustrezno zapakirano, čeprav se včasih lahko pojavijo opekline v zamrzovalniku. Pri odmrzovanju mesa bi morali ljudje meso postaviti na krožnik v hladilniku, namesto da bi ga odtalili pri sobni temperaturi, da zmanjšajo tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.