Brokolijev sirni quiche je pita z odprtim obrazom, ki vsebuje dve imenovani sestavini, vstavljeni v nadev iz pečenega jajca in smetane ali mleka. Skorjica za pito, pecivo ali drobtine vsebuje jajčno kremo, napolnjeno z brokolijem in enim ali več siri. Quiche je pripravljen na podoben način kot drugi z različnimi sestavinami. Medtem ko sta brokoli in sir običajna kombinacija v Ameriki, quiche velja za del francoske kuhinje in podobne pite so obstajale v srednjeveški Angliji.
Osnova quiche sira iz brokolija je skorja, ki je tradicionalno narejena iz krušnega testa, pa tudi iz sodobnih alternativ, kot so listnato testo ali kreker in krušne drobtine. Nadev ima jajčno osnovo z mlekom, debelo smetano ali nemlečnimi alternativami, vmešanimi v kremo. Pred peko dodamo sesekljan brokoli in sir. Cheddar je morda najpogostejša vrsta sira, ki se uporablja za ta quiche, čeprav se med drugim uporabljajo tudi mozzarella, provolone in švicarski sir. Dodatne sestavine vključujejo čebulo, gobe in česen ter različne začimbe.
Razmerje sestavin in način priprave vplivata na teksturo in gostoto brokolijevega sira. Še posebej pomembna so razmerja smetane, jajc in mleka. Evropski quiche je običajno gostejši od ameriškega, ker ima običajno več jajc in vključuje dvojno smetano. Ameriški recepti zahtevajo več sira, tradicionalni quiche pa ga sploh ne uporablja in je bolj verjetno, da bodo namesto smetane ali poleg smetane iz istega razloga uporabljali mleko.
Brokolijev sirni quiche je pripravljen kot večina pit, pri čemer je skorjica narejena iz nič ali kupljena in predpečena. Jajčni nadev stepamo, dokler se ne spremeni v rahlo peno, da se težki kosi brokolija ne pogrezajo na dno pite. Nadevu dodamo brokoli, sir ter dodatne sestavine in začimbe ter celotno pito pečemo približno 30 do 45 minut.
Slane kremne pite z mesom, ribami in sadjem izvirajo iz Anglije iz 14. stoletja, sodobni quiche pa izvira iz francoske regije Lorraine. Quiche Lorraine, ki vsebuje slanino, je najbolj opazen in tradicionalen osnovni izdelek. Sirni quiche iz brokolija in množica drugih vrst so se pojavili v ZDA v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so kuharji svobodno eksperimentirali s priljubljeno jedjo. Beseda quiche izvira iz nemške besede kuchen ali »torta«. Izraz se je razvil v trenutno francosko besedo, čeprav se quiche Lorraine v severni Angliji imenuje pita s slanino in jajci.