Quesito je polnjeno pečeno pecivo iz Portorika, ki ga običajno jedo kot sladico. Lahko ima nekaj različnih oblik, vendar sestavine običajno vključujejo nekakšno skorjo iz listnatega testa, ovito okoli nadeva iz mehkega sladkega sira. Običajne oblike peciva quesito so v obliki ovojnice, cevi ali rogljička. Včasih je pecivo zavito tako, da v celoti obloži nadev, včasih pa je nadev delno izpostavljen. Lahko ga primerjamo nekoliko s sirno empanado, čeprav so empanade običajno ocvrte in ne pečene.
Ta sladka sladica je na voljo v nekaj različnih sortah. Tradicionalno quesito vsebuje sladek kremni sir, ki je bil aromatiziran z vanilijo. Nekatere različice quesito vsebujejo sadne konzerve ali marmelado, ki jih lahko premažemo s sladkim kremnim sirom ali vanj vmešamo, da kremni sir dobi sadni okus. Običajno sadje, pomešano s sirom, vključuje guavo in papajo.
Quesito pripravimo za peko tako, da testo razvaljamo, ga napolnimo s kremnim sirom in kremni sir zložimo v testo, da ne izteče. Nato ga pečemo v pečici, dokler ni pecivo zlato rjavo. Peki običajno uporabijo namazan jajčni beljak, da zunanjost pečenega peciva porjavi in postane hrustljava. Beljake lahko kuhar loči ročno, lahko pa jih kupite v trgovini že ločene od rumenjaka.
Na splošno je sir, ki se uporablja za polnjenje peciva quesito, kremni sir z okusom – mehak beli sir, ki se uporablja za številne aplikacije v hrani. Poleg uporabe v quesito ga lahko namažemo na toast, uporabimo v sendvičih ali spečemo v cheesecake. Neufchatel, mehki sir, ki je podoben kremnemu siru, vendar z manj maščobami, se lahko v mnogih primerih uporablja tudi namesto kremnega sira.
Quesito je mogoče kupiti v pekarnah in slaščičarnah po vsem Portoriku. Druge priljubljene sladice v tej otoški državi vključujejo številne sadne jedi, vključno s flanami, pudingi in pecivi. Sadje, ki je običajno za sladice v Portoriku, vključuje običajne otoške jedi, kot so banane, kokosi in guava. To sadje pečemo v sladice ali kandiramo in postrežemo poleg kremnih sladic, kot sta meringue ali quesito.