Quamash, tehnično imenovana camassia quamash in včasih imenovana “mala kams” ali “camas lilija”, je trajnica, ki izvira iz zahodnih ZDA in Kanade. Indijanci so čebulico te rastline uporabljali za hrano. Zgodnji raziskovalci so se za preživetje zanašali tudi na to užitno rastlino. Kvamaš se še vedno uživa, čeprav redko, v današnjem času kot del tradicionalne indijanske kuhinje.
Modri zvezdasti cvetovi, vsak s šestimi cvetnimi listi, cvetijo vzdolž stebla rastline pozno spomladi. Rastlina doseže približno 18 palcev (45.72 cm) v višino. V Združenih državah Amerike je quamash doma v Kaliforniji, Nevadi, Utahu, Wyomingu, Idahu, Oregonu, Washingtonu in Montani. V Kanadi cvet naravno raste v Britanski Kolumbiji in Alberti. Čebulice nabiramo jeseni, potem ko cvetni listi popolnoma odpadejo in se peclja posušijo.
Več zgodnjih indijanskih plemen, vključno z Nez Perce, Blackfoot, Cree in Shoshone, je cenilo ta pridelek in je imelo posebne metode kmetovanja polj kvamaša. Tisti, ki so zadolženi za polja, bi odstranili kamenje in plevel ter obdelovali zemljo. Prav tako so morali odstraniti vse bližnje “kame smrti” ali zigadenus venenosus, strupeno rožo podobnega videza. Družine so lastništvo in odgovornost za ta polja prenesle na svoje otroke. Lewis in Clark, slavna ameriška raziskovalca, sta se med svojo odpravo delno zanašala na čebulice kot vir hrane.
Indijanske ženske so zmlele čebulico v moko, ki se uporablja za kruh. Čebulice so kombinirali tudi z različnimi travami in mešanico pražili v jami cel dan ali dlje. Zgodnji naseljenci so sledili temu zgledu in dušili kvamaš, dokler se ni zmehčal. Naseljenci so ga potem lahko pojedli celega ali pa zmečkali kuhano, počrnjeno čebulico in jo uporabili namesto buče ali buče v pitah in podobnih jedeh. Pri počasnem kuhanju se kompleksni inulinski sladkor, ki ga najdemo v čebulicah, razgradi v fruktozo, zaradi česar je končni izdelek mehak in sladek.
Danes velika polja kvamaša redko rastejo v naravi. Vrtnarji ga gojijo bolj zaradi lepote rastline in ne zaradi užitnosti, vendar dobro obveščeni vrtnar, ki se zanima za indijanske kulinarične tradicije, lahko še vedno zaužije čebulico rože tako, da jo počasi praže ali zmelje v moko. Kuhane, sladkane čebulice lahko kombinirate tudi z drugimi sestavinami, vključno z vodo in maslom, da naredite tradicionalno omako. Polno sonce in vlažna, kisla tla pogosto dajejo najmočnejši pridelek cvetov kvamaša. Vendar je rastlina razmeroma prilagodljiva, majhni grozdi pa še vedno rastejo v naravi na travnikih, travnatih prerijah in vlažnih nižinah.