Pittipanna, ki jo pogosto opisujejo kot mešanico hrane, je klasična jed nordijskih držav na Švedskem in Norveškem, sestavljena iz ocvrtega krompirja, mesa in karamelizirane čebule. Jed lahko najdemo tudi pod različnimi drugimi imeni. Na Danskem je znan kot biksemad, na Finskem pa pyttipannu. Včasih je jed lahko navedena kot pytt i panna ali pytt y panna ali preprosto skrajšano na pytt.
Pyttipanna ima podobnosti s številnimi drugimi krepkimi jedmi, ocvrtimi v ponvi v drugih delih sveta. Eden od primerov je hašiš iz usoljene govedine, jed, ki jo najdemo v Združenih državah, ki je v ponvi ocvrta mešanica čebule in na kocke narezanega krompirja s koruzo. Primerjali so ga tudi z bubble and squeakom, tradicionalno angleško jedjo iz ostankov zelenjave, kot sta krompir in zelje, sotirane skupaj v ponvi.
Tradicionalno se pyttipanna pripravlja iz ostankov drugih jedi. Zato se lahko vrsta mesa, dodanega jedi, razlikuje glede na ostanke v gospodinjstvu. Uporabite lahko preostalo pečenko, telečjo ali božično šunko, kot tudi zrezek, svinjino in slanino.
Za pripravo pyttipanne sestavine običajno ocvremo na olju ali maslu v ponvi. Drobno sesekljano čebulo prepražimo, dokler ne porjavi, nato pa jo odstranimo iz vroče ponve in nadomestimo s krompirjem, ki ga prav tako prepražimo do zlate barve. Ta krompir je lahko predkuhan, lahko pa uporabite tudi surov krompir. Ko krompir vzamemo iz ponve, ostanke mesa narežemo in stresemo v ponev, dokler se meso ne segreje. Nato krompir in čebulo vmešamo nazaj v mesno zmes in jed pustimo kuhati, dokler ne porjavi in hrustljavo.
Namesto, da bi pyttipanna naredili iz ostankov, pa postaja vsakdanja tudi jed iz svežega vrhunskega mesa. Če ga pripravljate iz surovega mesa, bo morda treba meso najprej skuhati in ga boste verjetno morali pražiti dlje časa, da postane mehko. Poleg osnovnih sestavin so v nekaterih različicah recepta vključena tudi mešanica zelišč, strok česna ali ostanki zelenjave.
Ptipano običajno postrežemo s surovim rumenjakom na vrhu. Lahko pa uporabite ocvrto jajce za dopolnitev jedi. Pravzaprav se običajno uporablja druga ponev, saj je pyttipanna v zadnjih trenutkih kuhanja za pripravo jajca s sončno stranjo navzgor ali kakšne druge ocvrte sorte. Vložena rdeča pesa, kapre in narezane kisle kumarice se običajno postrežejo ob strani.
Danes pyttipanna še vedno izdelujejo doma, a že pripravljene različice lahko najdete tudi v oddelkih z zamrznjeno hrano v supermarketih na Švedskem in v drugih nordijskih državah, kjer je jed priljubljena. Pojavljajo se tudi veganske in vegetarijanske sorte, ki meso, uporabljeno v jedi, nadomestijo z mešano zelenjavo za še vedno krepko jed, ki vsebuje manj kalorij in maščob.