Pumpkin cheesecake je severnoameriška različica tradicionalne cheesecake, ki je narejena iz pire buče, kar ji daje značilen okus in barvo. Medtem ko je tehnično bučni cheesecake mogoče pripraviti v katerem koli letnem času, ga mnogi povezujejo s hladnim vremenom, saj se buče običajno obirajo v jesenskih mesecih. Nekateri to cheesecake postrežejo celo kot alternativo tradicionalnim prazničnim sladicam na osnovi buč, zlasti bučni piti. Bučni cheesecake je včasih na voljo v restavracijah, pekarnah in supermarketih, lahko pa ga pripravite tudi doma iz bučnega pireja, kremnega sira, sladkorja, začimb in raznih drugih sestavin.
Kot že ime pove, je bučni cheesecake torta s sirom, ki vsebuje bučo. Vključitev tega sadja daje sladici značilen oranžno-rjav odtenek in okus, ki je sladek in zemeljski, vendar še vedno ohranja pikanten podton, značilen za večino cheesecake. Tako kot tradicionalni ameriški cheesecake je tudi ta vrsta cheesecake običajno gladka in dokaj težka. Lahko ima skorjo ali pa tudi ne, odvisno od kuharjevih želja.
Bučni pire v pločevinkah je v večini severnoameriških in nekaterih evropskih supermarketov na voljo vse leto, zato lahko tisti, ki živijo v teh krajih, kadar koli pripravijo bučni cheesecake. Kljub temu, ker se buče tradicionalno obirajo pozno jeseni, mnogi sladice z okusom buče povezujejo s hladnim vremenom, zlasti z obdobjem, ki obkroža ameriški praznik zahvalnega dne in božiča. Nekateri to cheesecake postrežejo celo namesto ali poleg bučne pite, sladice, ki je že dolgo povezana s temi prazniki. Številne pekarne, restavracije in supermarketi ponujajo bučno torto s sirom kot sezonsko posebnost v jeseni in zgodnji zimi.
Domači peki, ki želijo narediti svojo bučno torto s sirom, lahko poiščejo širok izbor receptov v prazničnih kuharskih knjigah in spletnih straneh za peko. Čeprav se natančne sestavine in postopki lahko razlikujejo od recepta do recepta, vse različice zahtevajo pasirano bučo, večina pa zahteva tudi kremni sir, stepeno smetano ali kislo smetano, jajca, sladkor in aromatične začimbe, kot so cimet, muškatni orešček, klinčki in piment. Nekateri recepti za bučno torto s sirom zahtevajo skorjo, običajno narejeno iz drobtin graham krekerja, masla in sladkorja, medtem ko so drugi brez skorje. Številni recepti zahtevajo uro ali več časa za peko, čeprav boste morda morali recepte, ki zahtevajo želatino, preprosto ohladiti, da se strdi.