Pulla je finski desertni kruh. Na Finskem ga običajno jedo s kavo. Kruh je kvašen, njegov primarni okus pa izvira iz kardamoma, začimbe, ki se običajno uporablja v skandinavskih pekovskih izdelkih, pa tudi v indijski kuhinji.
Ljudje na Finskem običajno jedo pulo v času božiča. Kruh jedo tudi med kavico sredi dneva. Medtem ko nekateri ljudje naredijo pulo sami doma, jo prav tako pogosto kupujejo v trgovini ali pekarni.
Kardamom je odločilni okus pule. Začimba prihaja iz Indije in drugih delov jugovzhodne Azije. Kardamom je najprej prišel v Skandinavijo, potem ko so ga nekateri Vikingi kupili iz Carigrada. Ima saden okus, podoben citrusom.
Medtem ko se kardamom drugod po svetu uporablja za aromatiziranje slanih jedi in čaja, ga na Finskem in v drugih skandinavskih državah uporabljajo skoraj izključno pri peki. Druge skandinavske države imajo kruh, ki je podoben puli in vsebuje kardamom. Na Švedskem je kruh znan kot vetebrod, na Norveškem pa hvetebrod, kar pomenita pšenični kruh.
Kardamom je na voljo zmlet ali v obliki celih semen. Kot mnoge začimbe bo tudi pek najboljši okus dobil, če semena zmelje, kot jih potrebuje, namesto da bi uporabil predhodno zmleto začimbo. Večina receptov za pulo zahteva med čajno žličko in dvema čajnima žličkama mletega kardamoma.
Pula je po teksturi in okusu zelo podobna challah kruhu in briošu. Je zelo bogat kruh, običajno narejen iz masla, jajc, rumenjakov in mleka. Nekateri recepti poleg mleka zahtevajo tudi gosto smetano.
Podobno kot kruh za kala lahko tudi pulo pletemo, preden je pečeno. Za pletenje kruha mora pek testo razdeliti na tri enako velike vrvi. Vrvi naj zbere skupaj na enem koncu in jih nato splete, kot da bi komu spletel lase. Kruh lahko oblikujemo tudi v obroč ali zvitke.
Pred peko kruh običajno posteklenimo z jajcem in mlekom. Nekateri peki po vrhu testa potresejo tudi narezane mandlje ali surovi sladkor. Testo vsebuje veliko sladkorja za kruh, kar prispeva k njegovemu sladkemu okusu. Pek lahko prilagodi količino sladkorja v receptu glede na to, kako sladek želi biti končni kruh. Recepti običajno zahtevajo med tretjino in eno polno skodelico sladkorja.