V sodobni angleščini je cestninar oskrbnik gostilne, javne hiše ali podobnega objekta. Vendar se je izraz prvotno nanašal na pobiralca davkov v rimskem cesarstvu; če ste se kdaj spraševali o pogostih omembah »publikanov« v Svetem pismu, pravite, da so bili cestninarji dejansko udeleženci rimskega davčnega sistema, ne pa veseli lastniki gostiln. Koren latinščine za obe besedi je enak; prihaja iz publicus, kar pomeni »javno«.
V rimski dobi so cestninarji pobirali davke, cestnine in druge prihodke od javnosti kot del pogodbenega davčnega sistema. Namesto da bi se ukvarjala s samo pobiranjem davkov, je rimska vlada izdajala pogodbe ljudem, ki bi pobirali javne prihodke v zameno za znižanje prihodkov. Nekateri cestninarji so po tem sistemu precej obogateli in v prvem stoletju pred našim štetjem je veliko ljudi kritiziralo vlogo cestninarjev, ki so bili pogosto lahko pokvarjeni in pohlepni. Do drugega stoletja pred našim štetjem so ti cestninarji v veliki meri izginili v korist drugih sistemov.
Izraz »javni« se je še naprej uporabljal za označevanje pobiralcev davkov v različnih delih Evrope vse do 18. stoletja, ko se je začel pojavljati pomen oskrbnika javne hiše ali na kratko »puba«. Poleg vodenja gostilne lahko cestninar vodi tudi nastanitve in nudi druge storitve, na primer plačano žensko druženje prek mreže prostitutk. V sodobnem pomenu se izraz uporablja izključno za označevanje skrbnika puba, običajno v Veliki Britaniji ali na Irskem.
V kulturi pubov Irske in Velike Britanije je cestninar pomembna osebnost. Večina ljudi ima lokalno pivnico, ki jo redno obiskujejo, prodajalci pa se pogosto seznanijo s svojimi pogostimi strankami. Dober cestninar spremlja priljubljene pijače in dogodke v življenju ljudi, podobno kot natakar v Združenih državah. Trgovci ponujajo predvsem izbor piva, čeprav so pogosto v ponudbi tudi brezalkoholne pijače in žgane pijače, na voljo pa je lahko tudi nekaj osnovnih živil.
Na splošno je cestninar lastnik ali vodja gostilne ali gostilne, medtem ko je osebje lahko znano pod različnimi drugimi nazivi. Dober pub je udoben, prijazen kraj s prijaznim cestninarjem, ki poskrbi za prijetno izkušnjo za vse obiskovalce. Lahko je tudi vir lokalnih novic, pa tudi kraj za ogled športnih dogodkov ali uživanje v priljubljeni vrsti piva.
SmartAsset.