Majhna, a zgodovinska država Grčija je skoraj obkrožena s Sredozemskim morjem, zaradi česar je sveža morska hrana enostavna in poceni možnost. Nekaj domačih ribjih juh, kot je psarosoupa, so že stoletja pripravljali kot način, da bi ribiči izkoristili ulov, ki ga niso mogli prodati na trgu. Ta juha se je razvila tako, da vključuje riž in krompir, skupaj z mešanico korenja, zelene, čebule in juhe, ki je rahlo kisla z limoninim sokom.
Psarosoupa je, tako kot njen grški bratranec kakavia, začela z ribiči – in skupnostmi, ki so jih podpirale – jedli ribe, ki se ne bi prodajale. Vrste rib, ki se najbolje obnesejo za juhe, pa so bile v splošnem osredotočene na vrste, kot so rdeči šopek, bas, morska plošča, škarpina, postrv in polenovka. Na splošno velja, da bolj mesni kosi rib, bolje se bodo obdržali v juhi in manjša je verjetnost, da se bodo prekuhali.
Mnogi ribiči pripravljajo ribje juhe, kot je psarosoupa, še na morju. Ribe so na tej točki bolj sveže kot kdaj koli prej in potrebujejo le en štedilnik ali kuhalno ploščo. Številni kuharji začnejo juho tako, da postavijo lonec na štedilnik in čim bolj segrejejo nekaj olja ter hitro zapečejo debele kose rib na vseh straneh, preden se dejanska juha začne oblikovati. Drugi kuharji ribje kose le poširajo v juhi.
Za vsak kilogram ribjih kosov, danih v psarosoupo, je treba v ponev vliti 4 skodelice (900 ml) vode. Ko lonec začne vreti, je treba toploto zmanjšati na vrenje. Ko je riba skoraj kuhana, je treba koščke vzeti iz ribje juhe in jih odložiti. V nasprotnem primeru se prepečejo, medtem ko se druge sestavine še kuhajo.
V ribjo osnovo gre na kocke narezan krompir, sesekljano korenje in zelena ter sesekljana čebula. Ko se te sestavine kuhajo 15 ali 20 minut, se ribe vrnejo, pogosto z nekaj riža. Nekateri kuharji uporabljajo krompir ali riž, mnogi pa oboje. Ko sta riž in krompir skoraj kuhana, dodamo na kocke narezan paradižnik in olivno olje ter sol in poper po okusu. Pred serviranjem psarosoupe običajno pustimo, da olje in paradižnik dušita z juho še vsaj pet minut, da se okusi povežejo. Ko ogenj ugasne in servirna žlica pride ven, približno 0.25 skodelice (59 ml) limoninega soka za 8 skodelic (1.8 litra) juhe da končni jedi lahek, citrusov okus.